東北網1月15日訊 請進家的做飯保姆該會點啥？應按照啥標准做飯？記者14日從省質監局了解到，我省地方標准《家庭餐飲服務規范》日前出臺並實施。《規范》對提供家庭餐飲服務的家庭餐飲服務員行為進行了嚴格要求。

　　按照《規范》，家庭餐飲服務員要掌握糖尿病、高血壓等疾病的一般營養知識，掌握孕產婦、嬰幼兒、老年人等人群的營養需求。同時，掌握手術後病人、考生考試期的營養需求等。針對家宴上的禮儀，要求家庭餐飲服務員應根據家宴的要求擺放餐具，上菜時應向客人打招呼，並從客人右側上菜，倒酒水飲料應從客人右側進行，撤換餐具應從客人左側進行，應根據進餐情況及時撤換餐具。

　　在食品加工要求方面，《規范》對初加工及切配要求、烹調加工要求、涼菜和鮮榨果汁加工要求、食品再加熱要求等進行了詳細規定。其中，家庭餐飲服務員在初加工及切配階段，要對肉類、魚類清除污穢不潔、有害腺體或變質等不可食用部分，洗淨後放在專用容器內。家庭餐飲服務員對於日常會出現的廚房油鍋失火、燃氣泄漏、食物中毒等意外突發事件，應做到及時、准確處理。