“牛一斗”烤羊排攤位吸引很多吃貨駐足。

　　新晚報6月9日訊 師大夜市太火了。如今，要想不排隊而吃到那幾家最著名的小吃，你必須在下大雨時去。即便這樣，也要抓緊買、抓緊吃，但凡雨勢稍減，人馬上就湧上來了。

　　上一次大雨時，記者來到這裡采訪，剛下車就見到一位環衛工人在打著傘掃街。盡管來往車輛的鳴笛和尾氣依然為食客詬病，但掃街這一幕已經展現了師大夜市的改變。

　　這個有著20年歷史的“野生市場”，不是一天變成知名美食街。它曾經油污滿地、烏煙瘴氣，讓附近的居民難以忍受；攤主們深諳“游擊戰”精髓，打也打不掉，管也管不了，讓管理部門頭疼不已；甚至連攤主自己都受夠了因搶地盤而發生的永無休止的爭吵。那時，與這個市場有關的所有人，都迫切盼望著發生改變。

　　曾經油污遍地，走道粘腳

　　師大夜市的故事，要從20年前講起，在它剛剛萌芽的時候，其實還挺受附近居民歡迎的。“這個地方原來叫沙曼屯，流動人口比較多，還挨著學校，一直都有擺攤的傳統”，在文興街住了將近30年的孫正武說，剛開始的時候，就很少的幾個攤，賣點指甲刀、鞋墊啥的，也有賣小吃的，“說實話還挺好的，買點什麼挺方便”。

　　周邊居民有需求，在此擺攤的也就越來越多，“劉家魷魚”的劉大姐從1999年開始在這出攤，她清楚地記得，“當時這條街上，幾乎每天都有新出的攤，有時候一天好幾個”。

　　可是地方就那麼大，出攤的人越來越多，人行道上擺不下了，就只能擠到馬路上來。到2008年，“牛一斗”烤羊排杜冰雪來出攤的時候，攤位已經是裡三層外三層，別說過車，連行人走路都困難。“那時候環境就已經很差了，滿地的油，走道都粘腳，垃圾隨便扔，燒烤都是用炭的，煙特別大”，杜冰雪說。

　　攤位越來越多，環境越來越差，生意也越來越不好做。杜冰雪當時和妻子、父母、弟弟，還有兩歲半的孩子擠在一個幾十平方米的小屋子裡，“一天只能賺一百來塊錢，也就夠我們一家吃飯租房子的，一點都攢不下”。2010年，無奈的杜冰雪只能把攤位交給弟弟，自己帶著妻子去江北師大附近謀生。

　　打！打！打！

　　杜冰雪走的還算是時候，之後更亂了。居民、攤主、管理部門三方進入了無休止的混戰。

　　主要矛盾自然發生在居民和攤主之間。攤販們為購物帶來方便，但也把生活環境禍禍得不像樣子。“垃圾遍地，烏煙瘴氣。大夏天的，不開窗熱，開了窗還受不了煙味。一整整到十一二點，根本沒法睡覺。”本來挺喜歡這個小市場的孫正武也開始討厭它了。

　　然而居民可使用的戰斗手段有限，除了扯脖子罵幾句髒話解氣，也沒什麼其他有效辦法。總不能抄家伙出去乾吧，只能給各種熱線打電話，環保、城管、市長熱線，都恨不得打“110”報警了，而這也引發了攤主和管理部門之間的“戰爭”。

　　附近居民的不滿攤主們可以不管，管理部門他們可惹不起，怎麼辦？“跑唄，來檢查了就推車收攤”，付洪海回憶說。這是一場曠日持久的“游擊戰”，和興路街道辦事處副主任郭福海現在回想起來還一直搖頭，“人家也不跟你發生正面衝突，你來了，人家就走，你走了，他們再來。趕上全市檢查的時候，得派人在那盯到晚上十二點。不這樣不行，你十點走，還有人出攤。”

　　低效的管理自然引起居民對管理部門的不滿，時不時有人跑到街道辦去罵一通，問他們“乾什麼吃的”。

　　三方勢力打得不可開交不說，攤主之間還有內部矛盾。付洪海2012年來到文興街出攤做肉夾饃，當時好地方幾乎被佔滿了，想要出攤怎麼辦呢？得從那些老攤主手裡租，“一個賣涼皮的，乾了很久，手裡有很多攤位，他給我一個兩米寬的地方，我每個月給他交600塊錢。”

　　不想交錢咋辦呢？那就只有吵，“哎,你怎麼佔我地方呢？”“寫你名了？這條街你家開的？”這樣的對話可以無限循環下去，而相同的劇情每天都在重復上演，付洪海之所以選擇老老實實交錢，也就是想避免這種無意義的爭吵，“一共就能賣那麼幾個小時貨，還不夠打仗的”。

　　成立正規夜市，秩序好起來

　　與這個市場有關的所有人都厭倦了這無休止的戰爭。

　　這是一個注定打不掉的市場，夜市上的東西便宜實惠，周邊居民和師大學生的需求擺在那裡；300多個攤位背後是300多個家庭，他們需要這裡的收入維持或改善生活。攤主和居民，他們互相需要又互相厭惡，這樣相愛相殺的戲碼，也真是虐心。

　　2013年，和興路街道辦事處正式接手管理，成立正規夜市。第一步是劃分區域，“原來攤位聚成一堆，道都堵死了，先得把這些攤位挪到人行道上去，然後按小吃、圖書、飾品劃分大塊，每個攤位固定位置”，郭福海說。

　　道路空出來了，接下來是保證衛生和安全，整條街上設置50多個大垃圾桶，配13名保潔和10名管理人員。每個攤主還自備小垃圾桶，垃圾及時收集。還自備橡膠地墊，保證地面清潔。安全當然更重要，攤主要辦健康證，以保證食品安全。每個攤位還配滅火器，以保證生產安全。為了減少空氣污染，嚴禁使用木炭燒烤，全部改為煤氣爐，管理部門定期對煤氣罐進行檢查。

　　攤主不用再跟管理部門打游擊了，是件好事，但這麼多規矩，一時還真難接受。就連按時出市收市都難。“前半年，執法局每天派人來，慢慢大家就習慣了，秩序越來越好。”郭福海說。

　　下一個20年，會是什麼樣？

　　環境好了，來的人也多了起來，每天各種奔馳、路虎往這條小街裡開。生意越來越好，杜冰雪的弟弟趕緊讓大哥從江北回來。就這樣，離開了4年後，杜冰雪又回到文興街師大夜市。

　　現在，杜冰雪每周都有一天和其他攤主跟著市場保潔人員一起衝洗街路，雖然這是額外的工作，但杜冰雪覺得這活兒乾得值，“大家都盼著這市場好，乾這點活算啥呀”。杜冰雪說他對文興街有感情，因為這裡改變了他一家人的生活，所以他是真心希望這裡越來越好。

　　攤主們的自覺不僅體現在環境衛生的保護上，還體現在食品安全的維護上，“他家東西乾不乾淨，你看他自己吃不吃就知道了。你們隨時來看，哪有自己不吃的？我們擺攤成本低，就是用最好的材料，也一樣掙錢。生意這麼好，我們用得著用不好的肉嗎？”付洪海一邊吃著自己的烤羊排一邊說，旁邊還放著吃了一半的隔壁家的烤冷面。

　　環境和秩序比以前好了不少，但也不代表一點問題沒有，比如噪聲擾民、人車混行也著實讓人頭疼。“是否改成步行街，不是我們能說了算。周邊沒什麼景點，附近居民的出行方便也要考慮。”郭福海坦言，現在只能是盡量做到減少對附近居民的影響。

　　師大夜市的下一個20年會是什麼樣？我們不清楚，就像20年前，孫正武想不到會有人開著豪車來這裡吃東西一樣。作為一種獨特的夜間生活形態，夜市有著其不可替代性，怎樣纔能做到既滿足市民需求，又減少對市民的影響，可能需要我們共同的智慧。

　　烤冷面攤位也聚集了不少食客。