市民通過外賣平臺點餐。

　　黑龍江日報9月22日訊 不想出門不想做飯，在手機上動動手指，一份誘人的美食很快便送上門。如今，網上外賣的興起讓“吃貨”們大呼過癮，可以說互聯網時代，餐飲行業迎來發展新模式。在餐飲變革的背後，各種外賣軟件的市場爭奪戰也越發激烈。各種第三方平臺讓傳統餐飲業搭上了互聯網的順風車，也不斷刷新著用戶的用餐習慣。

　　動動手指美食送到家門口

　　工作太忙沒空抽身，下班太累不想做飯，吃飯的問題全部都可以在網絡上解決。在市民王小姐看來，網絡訂餐的興起，給快節奏的生活帶來了便利，“相比以前傳統的電話訂餐，網上訂餐更直觀，眼見為實，很多家網絡餐廳，隨便挑，各個菜都配有圖片和網民的評價，而且現在各個訂餐平臺都有補貼，在家訂餐比去店面還實惠。”

　　市民陳小姐同樣是網上訂餐的擁護者，最近每逢飯點就拿起手機，在各訂餐平臺上尋找心儀的特色菜。“以前訂餐只能打電話，選的菜式就那幾樣。現在有了各種外賣APP，方便很多。各種地方菜都有，甚至連火鍋都能送上門。”陳小姐笑著說。

　　記者采訪中了解到，隨著網上訂餐的興起，去年以來“餓了麼”、“百度外賣”、“美團外賣”等多家第三方訂餐平臺紛紛登陸哈爾濱市場，為了搶佔市場份額，各外賣軟件紛紛打起價格戰。送微信紅包、滿減等活動接踵而至，各種吸睛優惠也層出不窮。譬如“餓了麼”就適時推出了拼單功能，打開一個菜單可以發到微信群中，哪位朋友想要就可以點一份，拼單後價格有優惠，發起人還有額外的優惠，這個功能很受歡迎。如果是在線支付的話，還有滿減優惠。百度外賣城市經理楊帆告訴記者，“公司讓利給用戶，其實就是培養用餐者使用外賣軟件的習慣。除哈爾濱之外，大慶和齊齊哈爾的用戶也可以使用百度外賣，現正在陸續開拓黑龍江省其他城市的市場。”美團外賣相關負責人告訴記者，美團外賣自2014年3月進入哈爾濱，目前哈市已有近5000家餐廳與美團外賣合作，高校和白領市場已經全部覆蓋。齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、大慶、綏化等城市也可以使用。現在處於市場拓展階段，不斷提昇用戶體驗、讓每位消費者享受到優質服務是他們當前的目標。

　　餐飲業紛紛觸網實現共贏

　　“互聯網+訂餐”不但給市民帶來了便利和實惠，一些傳統的餐飲企業也受益匪淺。小資太太、覓思特雞排、尹記餐館等餐飲企業在線下早已打響品牌口碑，在網絡平臺，這樣的優勢更得到充分發揮。更讓消費者高興的是，以往人滿為患的品牌商家也放低身段，增設外賣業務。通過訂餐平臺記者搜索發現，一些知名餐飲每月銷量多達200~600單，甚至過千，格外火爆。

　　作為網絡訂餐的受益者，位於花園街上的黃燜雞米飯就是其中的典型。該店負責人孫鴻斌對此頗有感慨，互聯網訂餐軟件顛覆了以前的營銷模式，它更加便捷迅速，能迅速打開市場，年輕顧客在網上發現一家店，通過點評可以迅速了解該店口碑，只要價格實惠，這些顧客會很快來試吃。“雖然沒有統計現在的營業額，但初步估算店裡七成訂單都來自手機訂餐軟件。”孫鴻斌說。

　　尹記餐館相關負責人也坦言，客戶通過訂餐軟件上的菜品價格自助點菜，飯店接單後，廚師就開始炒菜。客人直接用手機支付寶付款，省去他們找零的麻煩。“不用多僱服務員了，不僅節約了人工開支，也節省員工包吃包住等很多營業成本。”

　　美團外賣負責人告訴記者，目前哈爾濱市單日外賣訂單在10萬單左右。一家比較受歡迎的餐飲企業，高峰時候一天可接到上百單訂單，其中午餐和晚餐時段訂餐較多，年輕群體更喜愛使用網上外賣服務。百度外賣城市經理楊帆告訴記者，隨著第三方訂餐平臺的推廣，越來越多的餐飲企業加入其中，一些企業一日的外賣營業額比店面一日的流水還要多，等於在網上又“開”了一家門店，卻省下一年幾萬元甚至幾十萬元的店面費用。

　　保證品質與服務纔能走的更遠

　　雖然第三方訂餐軟件的興起，讓消費者和餐飲企業實現了共贏。面對大面積補貼吸引，用戶使用外賣軟件頻率很高，當前這種靠平臺“燒錢”的模式能持續多久，是需要直面的問題。

　　對此，哈爾濱市商務局相關負責人告訴記者，外賣O2O的核心競爭力是對用戶的掌控能力和流量的獲取能力。在外賣行業同質化競爭比較嚴重的情況下，只有面向消費者提供有特色、有質量的餐食，再加上及時的市場配送，纔能獲得更大的發展空間。目前看來，實現這一目標，其實並不容易。所以外賣平臺只有用自己的服務理念和服務品質與用戶和商家形成穩定的信任關系，並且通過高品質外賣的提供贏得用戶的口碑與信任，不斷強化自身高品質外賣的品牌形象，纔是制勝王道。

　　“互聯網+”為傳統餐飲業打開了自我提昇的通道，面對餐飲行業的“買賣方式”變化，業內人士一致強調，先用線下餐飲經驗革新自己，繼而影響線上餐廳和消費者，這樣纔能形成各方共贏的核心突破點。品質仍然是餐飲業的根本所在，餐飲行業產品的質量，仍然在互聯網競爭時代佔據著首要位置。