生活報10月12日訊 11日，記者從省食藥監局獲悉，近日國家食藥總局公布了肉及肉制品抽檢不合格通告，通過專項監督抽檢，檢出『金華香腸』、『符離集燒雞』等4批次食品不合格。

　　據悉，國家食品藥品監督管理總局近期對肉及肉制品開展了國家專項監督抽檢，抽檢樣品74批次，覆蓋13個生產省份的27家企業，檢出不合格樣品4批次，涉及3家企業。不合格樣品主要存在菌落總數、防腐劑山梨酸超標以及檢出禁用獸藥沙丁胺醇(俗稱瘦肉精)。

　　針對國家食品安全監督抽檢中發現的不合格產品，國家食藥監總局均在第一時間通知相關省級食品藥品監管局，責令生產企業及時采取停止銷售、召回不合格產品等措施，徹查問題原因，全面整改，並對相關企業依法進行調查處理。對此，省食藥監提醒消費者，凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業或經銷商聯系。在市場上發現被通報的不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

　　不合格產品信息

　　序號 標識生產企業名稱樣品名稱

　　1金字火腿股份有限公司金華香腸(醃臘肉制品)不合格項目208g/袋2014/12/5沙丁胺醇(限畜肉)

　　2宿州市符離集中華燒雞食品有限公司 符離集燒雞(鹵制品)不合格項目500克/袋2015/1/28菌落總數

　　3長沙順帆食品有限公司三湘醬板鴨

　　不合格項目300g+送80g/袋 湘裡婆婆 2015/4/6 山梨酸

　　4長沙市順帆食品有限公司農家醬板鴨

　　不合格項目515g/袋湘裡婆婆 2015/5/8 山梨酸

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　　【健康】『癌』字三個口，很多癌都是吃出來的！這些食物和吃法一定要注意！

　　古人在造『癌』字時很值得玩味，三個『口』，意味著癌癥在很大程度上與『吃』有關。據全國腫瘤登記中心數據顯示，目前我國癌癥發病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。這10大高發癌癥中，7個就和『吃』有直接關系！

　　胃癌——剩菜、醃菜

　　絕大多數胃癌都是『吃』出來的。例如，很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中，剩菜確實會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，長期積累難免會引發胃癌。

　　此外，愛吃醃制品也是導致胃癌高發的重要原因。因為醃制的食物中常常含有亞硝胺類化合物，這是一種很強的致癌物，也正是胃癌的元凶。

　　食管癌——太燙、太辣

　　據資料顯示，我國是世界上食道癌最高發的地區之一。吃得『太燙』、『太辣』、『飲酒』是食管癌高發的重要原因。

　　人最適宜的進食溫度在10~40℃左右。吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜，不斷刺激就會引起食管粘膜增生、變異，引發癌變。此外喝酒，特別是喝高度的酒，會直接導致食道黏膜出現燒傷，長此以往，反復刺激下，食道癌自然就會隨之而至。

　　肝癌——黃曲霉素、酗酒

　　據世界衛生組織《全球癌癥報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是『吃』出來的，主要是因為『黃曲霉毒素』和『酗酒』。黃曲霉毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

　　江浙地區為全國肝癌高發區，和黃曲霉素有相當大關聯——每年的梅雨季，食物容易受潮發霉，產生黃曲霉毒素，誘發肝癌。同時，我們每天使用的筷子，本身就潮濕、易發霉，也很容易產生黃曲霉素。

　　此外，長期酗酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示，近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。

　　大腸癌——不吃蔬菜

　　俗話說『窮時傷胃，富時傷腸』，大腸癌是典型的『富貴病』。大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上昇最快的腫瘤之一，這與我們攝入蔬菜過少，有著密切的關系。

　　引起大腸癌的主要原因是攝入高蛋白、高脂肪、高熱量食物過多。過多地吃這些食物，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，食物分解慢，滯留腸道時間長，從而導致排便困難，毒素在體內積累，給大腸癌發生埋下伏筆。預防大腸癌，建議大家吃果蔬和肉類的比例控制在5:1，並保持每天一次排便。

　　肺癌——油炸烹調

　　據全國腫瘤登記中心發布的數據顯示，我國癌癥發病率排在第一位的就是肺癌。肺癌的高發主要是因為『吸煙』和『廚房油煙』。通過長達5年的追蹤調查發現，70%的男性肺癌患者死於吸煙，而在非吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

　　油炸這種烹調方式，會產生大量油煙，其中含有大量致癌物質。不僅如此，食物中的蛋白質在經過高溫油炸時，會產生苯並芘類致癌物。因此，建議大家盡量少油炸，炒菜時油溫控制在80-90℃，不要等油鍋冒青煙。煎炸時，食物表面呈金黃即可，不要焦。另外，廚房排煙設備要選擇排煙效果好的。

　　胰腺癌——『三高』飲食

　　胰腺癌是一種消化系統惡性腫瘤，因死亡率高、治療效果差，也被稱為『癌中之王』。與腸癌一樣，胰腺癌也和高脂肪、高蛋白、高糖食物『吃』得過多密切相關。

　　預防胰腺癌主要是少『吃』高脂肪、高蛋白、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果。此外，還要杜絕暴飲暴食。

　　口腔癌——勿將檳榔當冰糖

　　口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。其實早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究中心就把檳榔列入了『黑名單』，和煙酒、砒霜等同列為一級致癌物。

　　例如在口腔癌高發的湖南、海南、臺灣等地區，當地百姓就非常喜歡吃檳榔。此外，吸煙和飲酒也是導致口腔癌的原因。香煙中含有69種致癌和促癌物質，其中危害最大的尼古丁會直接刺激口腔黏膜，誘發癌變。而有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的『燒灼感』，其實這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終引發口腔癌。

　　乳腺癌——膽固醇攝入過多

　　除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和『吃』有關系。膽固醇會增加婦女患乳腺癌的風險，長期大量攝取動物脂肪，會產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘發乳腺癌的作用。

　　預防乳腺癌日常飲食應保持清淡，注意葷素搭配，最好以素為主。多吃蔬果及粗纖維食物。