東北網11月25日訊 據生活報消息：24日，記者從省食藥監局獲悉，近期國家食藥監總局對花生油開展了專項監督抽檢，抽檢樣品200批次，“賽金河”壓榨純正花生油、“惠景園”花生油、“浦生”壓榨一級花生油、“晟凱”純正花生油、“晟美鮮”頂級純花生油等5批次樣品均被檢出黃曲霉毒素B1超標。 【詳情】

序號	生產企業名稱	食品名稱	規格型號	生產日期/批號	商標	不合格項目
1	東平縣糧油食品開發公司	壓榨純正花生油	1.8L/瓶	2015-07-12	賽金河	酸值(KOH)、黃曲霉毒素B1
2	廣西浦生糧油食品有限公司	花生油	5昇/桶	2015-04-15	惠景園	黃曲霉毒素B1
3	廣西浦生糧油食品有限公司	壓榨一級花生油	5L/桶	2015-04-15	浦生	酸值(KOH)、黃曲霉毒素B1
4	廣西貴港市晟世花生油廠	純正花生油	5L/桶	2014-08-06	晟凱	酸值(KOH)、黃曲霉毒素B1
5	廣西貴港市晟世花生油廠	頂級純花生油	5L/桶	2014-10-10	晟美鮮	黃曲霉毒素B1

　　據介紹，黃曲霉毒素B1是一種強致癌物質，對人和若乾動物具有強烈的毒性。廣東、廣西省高溫潮濕氣候特別適合此類霉菌生長和產毒，儲存不當的花生、玉米、椰子、核桃及其他堅果等食物在霉變情況下很容易受到黃曲霉毒素污染。值得注意的是，大量攝入黃曲霉毒素會引起肝癌。目前發現花生油中黃曲霉毒素的風險主要存在於散裝產品中，因而在挑選花生油的時候，尤其要多一個心眼。

　　作為普通市民，無須"談油色變"，花生油是一種可以與西方橄欖油相媲美的健康食用油，花生油呈淡黃色，氣味香，色澤亮麗，易消化，特別適合中國人食用，特別是中老年人食用，那花生油有哪些功效？在選購的時候又該注意什麼呢？

　　花生油功效

　　1、花生油可以保護心腦血管：花生油富有三種成分：單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇，醫學證明，這三種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低心腦血管的預防劑。

　　2、花生油可以抗衰老：花生油有多種抗衰老成分，具有延遲腦功能衰老的作用，花生油中的膽鹼可以改善人的記性，因此，花生油對中老年朋友來說是比較理想的食用油。

　　3、花生油可以補鋅：油脂在人們的日常生活中是不可缺少的，花生油含鋅量高，比豆油、菜籽油等高出好幾倍，是人們補鋅的好選擇。

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　　花生油挑選方法

　　1.“看”：看油品顏色。

　　優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沈淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油裡添加一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

　　2.“聞”：聞油品氣味。

　　優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

　　3.“凍”：冷藏花生油。

　　這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

　　4.“炒”：在炒菜時親身試用。

　　純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

　　延伸知識：啥是“黃曲霉毒素B1”

　　黃曲霉毒素B1(Aflatoxin B1簡寫為AFB1)是二氫?喃氧雜?鄰酮的衍生物，含有一個雙?喃環和一個氧雜?鄰酮(香豆素)。黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和若乾動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝髒的損害。

　　在天然食物中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強，國家質檢總局規定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。

（資料來源：生活報、杭州日報等）

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