大家好，每日一見的小東哥來了。什麼？小東哥是誰都不知道？小東哥就是領你吃喝玩轉大東北的“東北通”啊。領你嘗嘗東北菜、賞賞東北景，再聽聽東北戲，順帶著學習(xiáo xí)一下東北話，還會張羅各種活動等你來參加。老少爺們兒們，都准備好了嗎？

　　都說東北人口重，喜歡吃咸甜酸等味道重的東西。小東想，這句話實在是說得太對了。因為小東就是這樣的人，特別是酸甜的菜，真是欲罷不能。除了鍋包肉，小東最愛的酸甜口的菜莫過於三絲爆豆了，那酸爽，那口感，別提了。今天，小東給大家介紹的這道菜就是三絲爆豆。具體怎麼做，且聽小東慢慢道來。

　　主料：

　　土豆1個、洋蔥1個、香菜1把、花生(炒)小半碗

　　調料：

　　食鹽少許、醋適量、生抽少許、白糖適量、花椒粉少許

　　做法：

　　1、將土豆去皮洗淨，用擦絲板擦成細絲(也可以用刀切)，絲越細越酥脆，注意擦絲的時候，一定要注意手指的安全。

　　2、將擦好的絲放入清水，用手揉搓後，將土豆絲表面的淀粉搓掉，再用流水將土豆絲淘洗至水清不混。

　　3、將土豆絲撈出用兩手握一下，去掉多餘的水分，然後放在漏勺或者能漏水的小盆裡控水備用。

　　4、將鍋放入植物油燒至5成熱，抓一把土豆絲放入油鍋，中火炸至酥脆，顏色淡金黃色即可以。

　　5、將圓蔥切細絲放入碗內，香菜也切成段放入圓蔥碗，再放入花生米和調料拌勻。

　　6、最後，放入炸好的土豆絲拌勻即可，菜的味道是酸甜中帶著微微的咸香。

　　花生米的做法：將鍋裡倒少許油，放入花生米，開火，小火炒香即可(涼鍋涼油)。

　　小東提示：

　　土豆絲一定要過水清洗並且晾乾表面水分，不然炸土豆絲時就會沾成一團。炸的時候要用中火，中途要用筷子攪拌幾次，看見土豆絲微微變色就好了。炸好的土豆絲涼後也不會回軟，可以用保鮮袋密封保存，這樣會一直酥脆。

　　這道菜因為要油炸土豆絲，可能稍顯麻煩，但是這道菜一直特別受東北人的歡迎，不僅因為是酸甜口，還有洋蔥。要知道東北人最喜歡生吃蔥蒜了，所以，如果你可以接受的話，一定要做來試試，因為絕對夠味兒！