東北網4月11日訊 從營業執照、健康證，到後廚衛生、餐具消毒不留死角，要求必須“明廚亮灶”

　　良好的就餐環境、特色的裝修風格，是很多飯店、餐館吸引顧客的主要方式之一，隨著相關部門對餐飲安全要求的不斷提高，飯店、餐館只顧“面子活兒”，前廳窗明幾亮、後廚髒亂差的情況或將大幅減少。

　　4月6日，讓胡路區市場監督管理局，對陽光嘉城小區的餐飲一條街進行了全面檢查和驗收。

　　餐飲一條街上挨家查

　　4月6日早上剛一上班，在西賓市場管理所所長殷福佔以及另外一名檢查人員的陪同下，讓胡路區市場監督管理局的兩名檢查人員，來到陽光嘉城小區的餐飲一條街，對位於該餐飲一條街的數十家飯店、餐館進行檢查和驗收。

　　從營業執照、食品經營許可證(餐飯服務許可證)的有無以及是否懸掛，到前廳、後廚的衛生情況，再到餐具的清洗、消毒情況，以及生熟食物是否分開、進貨票據是否齊全……按照此前制定的“餐飲檢查表”中的十項內容，一項不落地全面進行檢查，並根據詳細的評分標准，為每家店進行了評分。

　　之所以稱之為驗收，是因為在全面檢查之前，各市場管理所對轄區內的餐飲企業已經進行了多次檢查，對所發現的問題責令經營者進行了整改。

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　　海鮮秤未經正規檢定

　　跟隨檢查人員檢查過程中，記者發現，對於一些上午沒有營業的燒烤店或是不明原因關門的店面，檢查人員都會認真記錄店名和位置，並稱會另選時間再來，絕不會因為暫時關門放棄檢查。

　　在一家經營海鮮的飯店內，檢查人員發現，該店用來為顧客稱量海鮮的秤沒有經過相關部門的檢定，責令其盡快到相關部門，對計量器具進行檢定，在檢定之前不得使用。

　　店內相關負責人稱，此前還真不知道使用的秤需要去檢定，現在知道了，一定會盡快去檢定。

　　飯店生熟混放被扣分

　　檢查人員在一家店內發現，同一個保鮮櫃內不僅放有生魚，還放著已經拌好等待食用的涼菜，檢查人員當場告知經營者，生熟食物要嚴格分開存放，並在“餐飲檢查表”中，對該店進行了扣分。

　　經營者也表示，是因為一時疏忽，纔會犯這樣的錯誤，今後再不會生熟混放了。

　　經營者配合有錯就改

　　記者注意到，對於檢查人員細致的檢查，大多經營者表示理解和配合。在一些各方面管理都很規范的店內，經營者對檢查人員表示了歡迎，稱檢查人員的細致檢查，可以從更專業的角度幫助店內加強管理。

　　松躍團結路刀削面館在各項檢查都得了滿分之後，經營者稱，一定會繼續保持。

　　僅有個別即將出兌的店內管理欠規范，在檢查人員耐心做了工作之後，經營者也表示，會在出兌之前做到規范經營。

　　200多飯店總體良好

　　采訪中，記者了解到，讓胡路區市場監督管理局此次分別對其下轄的8個市場管理所所轄的200多家餐飲企業，進行了全面檢查和驗收，包含了讓區范圍內主要街面的飯店和餐館。接受檢查的餐飲企業，絕大多數餐飲企業都能做到貨源清楚、生熟分開、餐具消毒。

　　在西賓市場管理所檢查過程中，多數飯店、餐館後廚都收拾得乾淨整潔，各種食物、器具擺放有序。面對這種情況，檢查人員總是微笑著叮囑經營者“繼續保持”。

　　檢查人員告訴記者，隨著餐飲經營者安全意識的提高，一些經營者能夠主動做到規范經營。下一步，他們將創建包括43家飯店的餐飲示范一條街，進行量化等級評定，對能達到明廚亮灶的業戶，要求必須明廚亮灶，達不到要求的進行電子監管，在就餐大廳的電子屏上公示廚房操作過程，讓消費者吃得放心。