生活報4月24日訊 每天清晨，當第一縷陽光還沒照進房間時，冰城市民劉先生就穿著睡衣乘電梯下樓，從奶箱中取出當日新鮮配送來的巴氏牛奶……如今，隨著人們生活水平以及對健康需求的日益提高，越來越多的市民像劉先生一樣，選擇飲用以新鮮牛奶為原料、采用巴氏殺菌法加工而成的巴氏奶。23日，在2016中國國際奶業展覽會暨乳業合作大會分論壇《巴氏奶與低溫乳制品的消費和市場推廣》上，來自國內外的業內人士剖析了中國巴氏奶與低溫乳制品的消費現狀，並針對此類產品的包裝、運營和配送等進行了深入探討。

　　巴氏奶的特點是采用72-75℃的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了鮮活營養和純正口感。從奶源到生產加工環節，不添加任何添加劑，所以保質期較短，且需要低溫儲存。

　　巴氏奶是牛奶世界的“主角”，目前全球巴氏奶的生產總量佔液態奶總量的90%以上；人們每喝4杯奶就有3杯是巴氏奶；在歐美等發達國家巴氏奶的市場份額高達95%以上。而在國內，巴氏鮮奶的市場佔有率只有20%左右，與國際消費主流形成巨大反差。

　　會上，中國奶業協會乳品工業委員會副主任顧佳昇仔細地剖析了“我國巴氏奶的發展趨勢”，並表示，牛奶裡的生物活性物質對溫度變化非常敏感，巴氏鮮奶的加工方法，用最溫和的手段，最大程度地降低了對牛奶活性物質的傷害。而常溫奶以實現常溫儲存和長保質期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，加工及長期保存中，牛奶營養及活性物質會被破壞。為保證安全和新鮮，巴氏奶的生產要求極為嚴格，首先要有非常好的奶源，其次從牧場到加工廠，生產過程不能超過24小時。

　　由於巴氏奶對奶源、加工、消費等都有嚴格要求，因此，巴氏奶的生產鏈有助於將養殖、加工和消費緊密相連，進而有效推進奶業產業一體化建設。要提倡巴氏奶，形成巴氏殺菌的技術平臺，目標就是保護奶的活性，這樣纔能使我們的行業走出困境。

　　同時，專家還呼吁，當前來說，國內消費者和全球消費者一樣，不可能人人都是專家，他們信任的只是政府的權威“背書”，所以政府要做好監督監管，讓人們不再為奶的質量擔懮。

　　近兩年，巴氏奶的市場份額逐年擴大，數據顯示，2010-2014年我國巴氏奶行業市場規模年增長率保持在25%以上。2014年，我國巴氏奶產量約佔液態奶總量的20%，巴氏奶行業市場規模達到254億元，同比增長35%。

　　記者了解到，作為奶業大省，我省也已看到了巴氏奶的潛力，大力推廣巴氏奶。去年出臺的《黑龍江省人民政府關於加快現代畜牧產業發展的意見》中明確表示，到2020年，我省力爭形成500萬噸高品質生鮮乳的生產能力，每年可加工100萬噸巴氏奶，讓消費者喝到更加新鮮、營養的乳制品。