東北網5月27日訊(記者 許俊鵬)5月25日至27日，由長城國際展覽有限責任公司、中國自有牧場鮮奶聯盟共同組織的首期“自有牧場手工奶酪及酸奶制作新技術培訓交流會”在哈爾濱舉行。

　　據悉，本次培訓匯聚了來自黑龍江、遼寧、吉林、山西、山東、內蒙、安徽、雲南的幾十家牧場及奶吧的業內人士學習手工風味奶酪和酸奶制作。此次培訓學習的內容包括奶酪理論知識、實際制作操作等。

現場教學如何使用發酵菌試紙。

手工奶酪制作培訓現場。

　　培訓現場，內蒙古學員茂亭秀告訴記者，學會了手工風味奶酪制作方法後，其所在的鴻雁牧場就不再為鮮奶的銷售發愁了。“用10斤鮮奶可制作1斤奶酪，奶酪可存儲半年以上。這樣，消化不掉的鮮奶就可以順利轉化為耐儲藏的奶酪，為牧場解決鮮奶賣難問題。”茂亭秀說。

　　據悉，近幾年，我國奶酪的進口量每年以30%的幅度遞增，隨著消費者的逐漸認知，國內乳制品企業對於奶酪產品的關注度也在逐漸提高。奶酪生產方式有大規模的工業化生產，也有千家萬戶牧場、手工作坊自制特色奶酪，奶酪生產可以更好地進行“大眾創新、萬眾創業”。

　　此次培訓學習的內容包括奶酪理論知識、實際制作操作等。不久的將來，這幾十家牧場和奶吧的學員將能在自己所在的省份，把新鮮奶酪產品呈現給消費者。首期“奶酪制作”培訓在哈爾濱舉辦，意味著行業對黑龍江發展奶酪產業資源的認可。