東北網6月26日訊 7月8日~14日第三屆中國國際西餐文化節暨第四屆哈爾濱國際西餐文化節將在哈爾濱市舉辦。俄式西餐是哈爾濱的獨特標志，無論從菜品或裝修風格都為這座時刻散發著異域風情的城市增添絢爛的一筆。在中國，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有來『東方小巴黎』哈爾濱纔能不出國門就品鑒其色香味俱全的菜餚。那麼俄式西餐都有哪些特色菜品，又應該怎樣吃呢？小編為您奉上俄餐基礎指南，讓您吃個明白。

　　一、哈爾濱西餐文化歷史悠久 口味較重

　　『哈爾濱西餐業發展比較迅速，已成為冰城旅游的一大特色。』省餐飲烹飪行業協會西餐專業委員會劉振華介紹，哈爾濱西餐文化歷史悠久，十九世紀末時大批俄國人來哈，西餐業應運而生。俄式大面包、紅腸、酸黃瓜、草莓醬、菜湯，成為冰城人的日常食品。哈爾濱人吃西餐，就像重慶人吃火鍋、西安人吃泡饃、北京人喝豆汁一樣平常。

　　俄式菜餚口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，烹調方法以烤、熏醃為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

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　　二、餐前必讀這些基礎吃法

　　沙律+湯+面包必點

　　『沙律、湯和面包，是俄羅斯人每頓必吃的東西，不吃就不會吃主食。』

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　　翻開一些俄式西餐廳餐單一看，沙律和湯的款式確實多，特別是沙律，生牛肉沙律、魚類沙律、蔬菜沙律等，其實，多數是用、土豆、雞蛋、蛋黃醬等幾種材料進行組合搭配，有些自制沙律還加入哈爾濱特色紅腸。

　　因為俄羅斯大部分地區常年寒冷，這樣令俄式西餐有兩個特點：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚類出現的頻率很高，少的反而是蔬菜，於是俄羅斯人就用各種各樣的沙律來補充蔬菜的角色。

　　一般西餐裡，面包都是餐前伴牛油吃的，而俄式西餐裡，每道菜式都可以伴著面包吃，比如：面包蘸紅菜湯。

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