東北網9月30日訊(記者莊園編輯李玥)堅持以市場為導向,以優質服務為依托。黑龍江金谷大廈酒店餐飲部現有員工64人,其中青年員工44人,佔員工總數的69%,是一支年輕而充滿活力的隊伍。開業二十一年來,餐飲部緊密圍繞酒店接待服務中心工作,以倡導職業文明為核心,以『立足本職、規范服務、敬業守信、無私奉獻』的工作理念,建立了一個以誠信為本、服務為先的青年集體。

百花園中餐廳。
加強思想政治教育 努力提高青年員工素質
加強青年思想道德教育是關系國家命運的大事。金谷大廈餐飲部在經營管理中始終堅持『以人為本』的管理理念,在開展『青年文明號』創建活動中,餐飲部十分重視青年員工的思想教育,按照中央關於創建『青年文明號』的指示精神,認真組織員工學習,大力宣傳開展『青年文明號』活動的重要意義,使青年員工充分認識開展創建活動旨在引導青年立足本職、文明從業、開拓進取,樹立適應現代餐飲業發展的創業精神。餐飲部還堅持經常組織青年員工學習黨章及相關知識,增強對黨的認識和熱愛,提高了青年員工的政治思想素質,增強團隊的凝聚力,為『青年文明號』活動的順利開展提供了堅實的思想後盾。餐飲部通過大廈設立的員工意見箱、合理化建議提報、員工座談會等形式,獲取寶貴的意見和建議,為『青年文明號』活動的深入開展提供了有利的信息。

餐飲部前臺部分員工合影。
努力提高服務產品檔次為賓客提供優質服務
『民以食為天,食以金谷為先』是酒店餐飲部的經營理念,體現了金谷大廈餐飲經營追求的完美境界。星級飯店的餐飲經營有較大難度,一方面在於普通消費者心理上存在著『檔次高,費用大』和『店大壓客』等保守和錯誤觀念,另一方面社會酒樓的飛速發展,經營特色不斷翻新,經營方式日趨靈活,都促使賓館業餐飲客源分流較大。基於這種情況,餐飲部主動出擊,采取『走出去,請進來』的經營策略,積極調整營銷方式,定期做好市場調查,傾力打造『星級百姓店』,推出百姓喜愛的菜品,適時推出時令菜餚、每周『廚師長推薦菜』、『東北美食節回顧展』等活動,並迎合市場發展趨勢,積極與大眾點評、美團等網絡平臺合作推出團購套餐,贏得了哈埠食客及游客們的青睞,使金谷餐飲的經營始終保持良好的發展態勢。

大型宴會接待前後廚在有條不紊的進行備餐。
依托活動陣地 開展青年活動
打造『成纔之路』,搭建『夢想舞臺』。近年來結合金谷大廈餐飲部接待服務工作特點,組織員工參加了『崗位知識技能競賽』、『學雷鋒征文競賽』、『奉獻愛心無償獻血』等主題實踐活動,並通過英語沙龍、交叉培訓、崗位競聘、『金谷杯』棋類大賽、『金谷杯』消防知識知識競賽等品牌活動,為有纔乾有熱情的青年搭建了展示自我的成長平臺。青年員工為部門的經營發展、內部管理工作積極建言獻策,獲得了部門乃至酒店的關注,大批青年骨乾被發現,走上了新的職業發展道路。
關愛青年進步成長,培養和鍛煉員工專業技能。金谷大廈定期有針對性地組織開展培訓和崗位技能交流工作,提高員工的綜合素質。按照《金谷大廈年度培訓計劃》的安排,結合接待實際情況,每月上報培訓計劃,采取崗前、崗中、交叉、公開課等形式,有針對性的進行培訓,不僅組織員工到酒店其他部門交叉學習,還進行部門內部崗位交叉學習,讓員工通過學習了解各部位的工作,從而提高了員工的綜合素質及團隊合作能力。開業二十一年來,在金谷大廈這一堅強後盾的支持下,通過到全國及世界酒店管理先進地區學習考察進修以開拓視野,以客人的身份了解客人的服務需求,同時通過發達的互聯網資源不斷進行學習,青年乾部員工的專業水平及綜合素質不斷提昇。
熱心公益,開展多種形式的志願服務。志願者服務活動是踐行關愛社會、履行企業社會責任的重要組成部分,同時也是員工服務社會、奉獻愛心的需要。餐飲部積極參與大廈及社會組織的公益活動,通過幫助社區殘疾人、參與交通協管、愛心獻血、慰問困難員工、為特困生捐款、『敬老月』慰問社區退休老乾部等活動,幫助員工改善心理環境,珍惜生命熱愛生活,在壓力中逐步成長,讓『樂於助人、明知善小而為之』的正能量在餐飲部不斷傳遞,讓員工在幫助別人的過程中獲得自身的進步和昇華。
金谷大廈餐飲部員工隊伍中,青年人佔有較大比例,餐飲部根據部門和員工的特點開展有特色的思想工作,始終堅持大力組織員工參加大廈舉辦的各種有益的文娛活動,增加部門的凝聚力和向心力。部門注重員工的精神信仰,提倡員工追求進步,鼓勵員工向黨組織靠攏,為黨員隊伍增添新成份。這些新黨員、入黨積極分子思想積極要求進步,業務能力強,綜合素質高,堪稱員工中的表率;部門積極配合大廈開展員工合理化建議提報工作,每季度組織全體員工針對管理、對客服務以及營銷等提報合理化建議,鼓勵員工提出對企業和部門發展有益的建議;根據個別困難員工的家庭實際困難,適當調整工時,為其解決了後顧之懮;工作中對家中發生紅、白事,以及患病的員工及時進行了解慰問,使員工切身感受到集體的溫暖;依托大廈組織的員工之家、員工生日會等活動,為青年員工提供學習閱讀、娛樂休閑的專用場所;每天召開部門內部溝通會,及時了解員工的想法、工作及生活中的困難,增強員工與部門之間的聯系與溝通,使其感受到部門給予的關注和溫暖;在『五?四青年節』期間,組織員工積極參加觀影、撥河、自行車賽等文娛、休育活動,豐富了員工的業餘文化生活;根據接待服務工作情況,在傳統節日期間,盡量為員工安排補休、串休的機會,與家人團聚。這些人性化的管理方法,增進了員工與部門之間的感情,增強了員工『熱愛金谷、奉獻金谷』的團隊精神,形成了團結協作、銳意進取、和諧凝聚的戰斗集體。
餐飲部的各項經營、管理、服務工作實現了不斷完善、不斷提高的奮斗目標,對大廈的發展做出了較大的貢獻,向全體員工和金谷大廈交上了一份滿意的答卷,近年來獲得的了黑龍江省旅游局評選的『全省優秀星級飯店』;黑龍江省文明辦、黑龍江省工商局、黑龍江省食品藥品監督局、黑龍江省旅游局、黑龍江省商務廳評選的『省級文明餐桌示范店』;被團省委命名為『2015年度省直機關青年文明號』等榮譽。
成績屬於過去,奮斗沒有終點,奉獻永無止境。金谷大廈餐飲部決心以創建『青年文明號』為起點,繼續發揚『金谷』企業精神,立足崗位,永爭一流,用青春的誓言,紮實的行動,為社會、為金谷的發展貢獻全部的力量;用青春的激情,開拓進取,不忘初心,砥礪前行,努力在金谷跨越式的發展中書寫青年文明號的華章!