早市上選購新蒜的人很多。

　　東北網7月22日訊 進入7月以來，大慶市持續高溫，人們的胃口也變得特別差，所以，這個時候就有很多人選擇吃一些『小咸菜』開胃。

　　這幾天，常逛市場的人們發現，新蒜上市了，不少市民都開始大量購買新蒜，醃制可口的糖蒜吃。

　　21日早上，記者來到廣源早市，此時的早市上已經人頭攢動。

　　記者特別注意到，與前一段時間不同的是，路邊停放的多個農用車上裝滿了新蒜，不少市民都在選購。

　　『你這蒜咋賣地啊?』一顧客問攤主。『一捆7元錢，保你有40頭!』攤主回答。

　　記者在早市上走了一圈，發現共有4個攤位在賣新蒜，由於新蒜的個頭大小和每捆的數量不同，價格也略有差異。有的一捆賣7元錢，有的一捆5元錢。而來購買新蒜的多是中老年人，一買最少要買100頭以上，有的一買就超過500頭。

　　『有個老頭，在我這一買就是20捆，一捆40頭，那就是800頭蒜啊……』一攤販對記者說。

　　受新蒜上市，市民忙著醃糖蒜的影響，市場上的散裝香醋、散裝醬油及白糖的銷量都有所提昇。

　　糖蒜是用新鮮的大蒜加入一些糖、醋等調味品醃制而成的一種傳統小吃，這種醃制好的大蒜少了之前的辛辣，反而給人一種酸甜的口感，吃飯時就著它特別的下飯。

　　但是很多人在醃制糖蒜的時候，不是醃得不入味，就是過於甜或者酸，記者特意就此諮詢了有豐富醃制糖蒜經驗的市民張阿姨，她熱心地教大家醃制酸甜又爽口的糖蒜。

　　張阿姨介紹，首先要准備好新鮮的大蒜、糖、白醋。

　　做之前要把大蒜剝去外皮，只留裡面的一層，再把大蒜的根部切除，切的時候一定要小心，不能把大蒜給切散了。

　　還有就是在剝蒜皮的時候，不要剝得太多，蒜皮還是盡量要留一點，纔能更容易入味。之後再把大蒜用清水衝洗乾淨，衝洗之後要在水中浸泡3到4個小時。

　　泡好之後的大蒜，要再次清洗乾淨，把大蒜頭朝下放在盆裡，瀝乾水分備用。

　　然後找一個乾淨沒有水沒有油的玻璃罐，把瀝乾水分的大蒜放在玻璃罐中，每放一層就撒入一層白糖，裝滿為止。接著再倒入白醋，搖勻，放置30天到40天就可以吃了。

　　如果家裡沒有玻璃罐的話，可以到超市買一個，價格也不貴。

　　還有就是我們在挑選大蒜時，最好用紫皮蒜，清洗完之後，一定要浸泡，這一步不能忽略。