醬油作為廚房中常見的調味品之一，幾乎每餐做飯時都會用到，撒一勺醬油，激發出中華美食隱秘而偉大的色、香、味。但你的醬油真的吃對了嗎？

　　吃醬油千萬不能犯什麼錯？

　　醬油中的鈉含量很高，是個『隱形鹽』大戶，鹽吃多了容易導致一系列身體問題：

　　增加腎髒負擔，損傷腎髒。

　　誘發高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。

　　加快鈣流失，導致骨質疏松癥。

　　增加胃炎、胃潰瘍的發病風險，刺激損傷胃黏膜，增加胃癌風險。

　　所以，醬油千萬不能吃太多。

　　吃醬油傷口會留疤嗎？

　　傷口會不會留疤，是由傷口大小、有無感染、清創縫合是否做好、營養狀況等多種因素綜合決定的，食物顏色的深淺並不會影響傷口愈合。

　　所以，傷口是否留疤與吃醬油無關。

　　醬油吃多了皮膚會變黑嗎？

　　色素的形成主要因為黑色素沈著，黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於陽光中紫外線的照射而增加。醬油顏色很深，是因為釀造過程中產生了色素，醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中。

　　所以飲食中食物的顏色與黑色素沒有關系，不會讓皮膚變黑。

　　需要給孩子買『兒童醬油』嗎？

　　日常飲食中給孩子選用普通醬油即可。很多人以為小孩子不能多吃鹽但是可以吃醬油，加了醬油確實能增加食物風味，但是家長卻忽略了控制鈉的攝入。超市裡一些熱銷的低鹽低鈉兒童醬油，有的鈉含量並不低。

　　1歲前兒童的飲食完全不需要額外添加鹽或醬油調味，正常飲食中已經包含了足夠的鈉。從營養學上講，兒童在3歲以後所吃的食品與普通成年人並沒有明顯差別。

　　大部分『兒童食品』在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是將包裝改小而已。在給孩子買食品時，最重要的不是看名稱，而是看營養成分表和配料表，配料表太長的最好別買。

　　所以，不需要特意購買『兒童醬油』。

　　醬油好不好，看這2點就知道

　　看氨基酸態氮含量

　　圖片來源：CCTV生活圈

　　根據國家標准醬油中的氨基酸態氮含量分為4級，其中特級最好。

　　●特級：氨基酸態氮?0.80g/100ml

　　●一級：氨基酸態氮?0.70g/100ml

　　●二級：氨基酸態氮?0.55g/100ml

　　●三級：氨基酸態氮?0.40g/100ml

　　醬油中氨基酸態氮含量越高，醬油品質越高，鮮味也就會越濃。

　　看鈉含量

　　圖片來源：CCTV生活圈

　　很多人在選購醬油時都忽略了鈉含量的數值，鈉含量的高低是辨別醬油好壞的一個很重要的指標。

　　很多醬油的營養成分表是以15ml為一份，很多醬油每15ml的鈉含量超過了1000mg。選購時一定要仔細對比清楚，在同類單位數值中，盡量選鈉含量最低的那一款，鈉含量高的醬油建議就不要選購了。

　　一般來講一勺醬油中約有1g鹽，一大匙(10mL)醬油中含有1.5g?2g鹽，而世界衛生組織建議每天鹽控制在5g以內。因此，平時烹調時醬油建議拿勺加，如果直接拿著瓶子往鍋裡加，手一抖可能就加多了。