東北網哈爾濱6月22日電 日前，哈爾濱道外文體局獲得一件捐贈品：道外區百年老字號范記永菜譜。

　　據區文體局副局長李長海介紹，范記永餃子館創建於1912年，以三鮮水餃名揚全城。該菜譜系范記永餃子館上世紀七八十年代留存下來的，對研究哈市飲食業具有一定的現實意義。

　　據了解，道外區文體局將全局40名乾部分成4組，深入到全區各鄉鎮、街道辦事處挖掘收集整理各類民間民俗物品，師勝梅組長在基層走訪時獲得了范記永原廚師留存下來的這張老菜譜，該菜譜上記載『每斤水餃70個，售價2.5元』、『每盤蔥燒海參售價2.8元』。據介紹，目前區文體局已收集民間民俗物品近100餘種1000多件。

　　范記永經營特色

　　范記永餃子館地處老道外，它繼承哈爾濱著名的三鮮餃子館范記獨一處的經營特色，成為哈市有名的三鮮餃子館，以鮮味厚重著稱。范記永面積不大，開始放6張桌，後來變成5張桌，從業人員10人。餃子館風味最好時，一套餡(20斤豬肉)的投料是：

　　水海參(1斤)蟹腿(半斤)乾貝(半斤)紫菜(三兩)蝦子(三兩)大蝦(二斤)海米(半斤)香油(1斤)蝦油(一勺)味素(二兩)韭菜(1斤)花椒面(半盒)姜(少量)。用涼水拌餡。