東北網9月7日電　從去年開始，美國刮起一股飲食復古潮流『生食革命』，提倡生食蔬菜、水果、魚、肉等，說是直接吃進去這些純淨自然的東西，能夠最大限度地保護食物的營養。一位年近50的美國婦女科恩，受了將近20年鉛中毒的折磨，她看了幾十位醫生，嘗試了針灸等各種療法，都沒有收到理想效果。幾年前，科恩開始嘗試『生食療法』，竟然收到了意想不到的效果，體內的含鉛量明顯減少，她不再受鉛中毒的痛苦折磨了。女科學家安妮·威格英爾身患癌癥，已經沒有治愈的希望，可是她求生的欲望非常強烈，她放棄了其他治療措施，采用生食療法，一日三餐都吃生食，主要是蔬菜和水果。奇跡出現了，她竟然又活了20年。

　　我國在生食蔬菜水果的基礎上，有人生吃雞蛋、生吃牛肉、生吃魚……筆者的一個朋友生性豪爽，每逢聚會，酒至半酣，便會倒一杯啤酒，打裡一個生雞蛋，那雞蛋打著漩渦在啤酒中沈浮，蛋清、蛋黃清晰可見，他很瀟灑地端起酒杯，『咕嘟』一聲，一飲而進，說是『原汁原味，不破壞營養』。

　　可是，保健專家對此極不贊成，他們認為，生吃雞蛋或者吃半生不熟的雞蛋不衛生，因為雞蛋最容易受到沙門氏菌感染，生吃或者半生不熟地吃，會引起其中大量的沙門氏菌感染導致腹瀉，嚴重者可能引起中毒、休克，甚至死亡。據專家介紹，雞蛋看似被密不透風的蛋殼包裹得嚴嚴實實，其實，在放大鏡下看，蛋殼有許多小孔，雞蛋就是通過這些小孔進行呼吸。在產蛋過程中，蛋殼被很厚一層黏液包圍，產蛋結束，黏液乾燥成一層透明的薄膜，附著在雞蛋表面，對雞蛋有保護作用———這也是辨別鮮蛋還是陳蛋的標志之一。但是，這層蛋殼外面膜是水融性的，時間長了，受潮、雨淋或者水洗，這層保護膜便不復完整，細菌就可以長驅直入，尤其是令人討厭的沙門氏菌更易入侵。專家介紹，雞蛋在加熱過程中營養成分是會損失一些，但是損失的很少，微乎其微，維生素B1、B2也就損失10%左右，無大妨礙。

　　專家指出，沙門氏菌最容易污染食物，除了雞蛋以外，牛肉、羊肉、豬肉、禽肉都極易受到感染，吃了被感染的食品、尤其是生吃都會出現不同的癥狀。有少數人食用的少、感染的輕、身體抵抗力強，癥狀很輕微、或者沒有什麼癥狀，但是這種人具有傳染性，他可以傳染給別人、尤其是體弱者。

　　專家還指出，生魚、生牛肉除了含有細菌以外，有的還含有寄生蟲、或者寄生蟲卵，生吃會隨著食道進入人體內部，對食者健康危害極大。腦囊蟲患者大都是食用了豆豬肉以後，囊蟲卵通過食道進入人體，隨著血液循環，最後定居在大腦裡了，其教訓是深刻的。