東北網哈爾濱10月25日電 按規定，從10月15日起，用乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳應在產品包裝主要展示面上標明『復原乳』或『復原奶』字樣；10月15日前生產但未標注『復原奶』字樣的奶制品，允許銷售至2006年1月15日。

　　近日，記者走訪哈爾濱市奶制品銷售點發現，哈爾濱市市面上尚未有標注『復原奶』字樣的奶制品，不少市民不明白鮮奶、常溫奶、復原奶有何區別、如何分辨？為此記者采訪了省畜牧局有關專家。

　　據了解：鮮奶也稱『巴氏殺菌乳』，是以牛乳為主料，采用『巴氏殺菌法』經過低溫殺菌制成的液體產品，該產品在銷售過程中需要冷鏈保存，一般在2—4℃溫度下保存一周左右；常溫奶也稱『超高溫滅菌乳』是指經過高溫滅菌，在無菌狀態下灌裝於無菌包裝容器內，在超高溫下對牛奶進行數秒的瞬間滅菌處理，常溫奶可在常溫下保存；復原奶是指把牛奶濃縮乾燥成濃縮乳或乳粉後再添加水，經過殺菌消毒制成符合有關標准的乳制品。

　　這幾種奶制品在營養價值上有何區別呢？省畜牧局奶業協會負責人介紹，鮮奶和還原奶的蛋白質和脂肪含量是一樣的，但經過不同強度的熱加工後，維生素B1、維生素C、葉酸等各種營養價值就有所不同，鮮奶的損失率較小，而若采用復原奶為原料，營養損失將成倍增加。

　　據奶業專家介紹，目前，市場中銷售的鮮牛奶是復原乳還是真鮮奶，靠市民眼看、手摸、口嘗根本分辨不出來，在『復原奶』標簽尚未注明之前，市民選購奶制品時除了看生產日期和保質期之外，還要看配料表中是否含有奶粉成分，並盡量選購用『巴氏殺菌』法消毒的鮮牛奶。

　　如何區別鮮奶與非鮮奶

　　一看是不是『巴氏殺菌奶』既『純鮮奶』；二看牛奶保質期，一般巴氏奶保質期在1-3日內，常溫奶的保質期一般超過幾個月；最後看牛奶是不是在冷鏈系統(冰箱或冰櫃)內存放，鮮奶必須要在冷鏈系統內纔能保存，常溫下幾個小時就會變質。