東北網6月2日電 與『道裡秋林』、秋林服裝廠一樣，秋林食品廠也是秋林家族的一員。秋林人用百年時間打造了『秋林』牌大面包(俗稱秋林大列巴)品牌，食品廠又因品牌而延續旺盛的生命力，成為成功運用秋林品牌的代表。

　　『大列巴』歷久彌香

　　秋林食品廠廠長侯勇已經在秋林食品廠工作30年了，見證了秋林品牌的發展，也經歷了企業的興衰。

　　如今，提到哈爾濱特產，沒有不提到『秋林大列巴』的。然而，就是這樣一種需要排隊購買的食品，其實從1953年秋林公司接收到現在，一直不賺錢。原因是工藝復雜、耗時耗力。那麼，秋林為什麼還要生產這種大面包呢？

　　據侯勇介紹，在計劃經濟時代，秋林公司是由政府指令生產大面包的，主要供應俄僑，也做一些零售。在走向市場經濟的過程中，產品多次提價。每次提價，都引起市民強烈反應，其中從1元錢提到1.6元那次還被媒體曝了光，『大列巴』在哈爾濱市民中的影響力之大可見一斑。

　　隨著社會生活的豐富，人們的口味在變，食品種類也大大豐富，但秋林大列巴仍然沒變。因為秋林人知道，此時的秋林大列巴已經成了一面旗幟，一面代表著秋林飲食文化的旗幟。從某種角度看，它是歷史的一部分，承載著秋林的文脈，也成就了無可匹敵的品牌。很多老哈爾濱人就衝『大列巴』的口味去的。

　　發展到今天，秋林食品廠的產品已經發展到三大類百餘種產品。包括面包、糕點、果醬等，不管衍生出多少種產品，固有的風格沒有改變，仍然是傳統的俄式風格。

　　『秋林食品的優勢就是秋林食品現在不用做任何廣告。』侯勇自信地說。『不做廣告』的背後，是品牌的力量。以『大列巴』長期打下的『江山』為基礎，一方面繼承老傳統不放松，一方面搞創新發展新口味，成為秋林食品廠的生存之道。有了生存纔能有發展，這也是秋林食品廠至今仍然運行良好的根基。

　　『裡道斯』『紅』透冰城

　　目前，秋林食品廠依托面包、糕點、果醬三大系列全面出擊，勢頭良好。另一個攥著秋林品牌『裡道斯』紅腸的秋林糖果廠也勢頭強勁。

　　『裡道斯』與『大列巴』一樣，原是俄羅斯家庭手工灌制的紅腸，秋林公司創立之初就采用前店後廠的形式生產這種口味極佳的紅腸。不過，這種紅腸曾一度停產，後來在上世紀80年代重新恢復生產，當時把生產任務交給了秋林糖果廠。沒想到，這一舉措竟使秋林糖果廠員工受益匪淺，一根紅腸使企業繁榮至今。

　　在商品極其豐富的今天，能夠吸引人排隊購買的商品如鳳毛麟角，秋林紅腸就能每天讓人拿出時間排上長隊等候。在秋林公司的食品櫃臺前，秋林紅腸的出售時間只有上午、下午各兩三個小時，來晚的只有感嘆惋惜的份了。

　　獨特工藝無可替代

　　在秋林食品廠的生產車間，記者見到工人正操著一把足有七八米長的鏟子，將做好的面坯放進烘爐。

　　據侯勇介紹，秋林牌大面包(又名大列巴)源自俄羅斯家庭，其生產車間是國內獨一無二的。而國內其他企業都是用電烤，他們選擇出自桃山的硬雜木燃燒烘制，用這種方式生產出的面包其色香味是電火烘烤出的產品無法比擬的。而秋林大面包采用的是一種獨特的發酵工藝，由於發酵的面團在烤制中大量吸附樹木燃燒的自然香味，加上面發酵的味道，形成了秋林大面包的獨特香味。百年來，秋林公司的員工一直堅守這一生產方式，秋林大面包也因此歷久彌香。

　　隨著歲月的更迭，秋林食品的制作方法沒有變，旅游者攜秋林食品回家宛如把『哈爾濱味兒』帶回家的感覺沒有變。正是靠著一脈相承的品牌，秋林的文脈得以延續，也使企業面對眾多競爭對手屹立不倒。