東北網8月8日電 雖然在夏季，但是愛吃面食的人們還是禁不住肉餡的香味，便宜、噴香的包子成了一些忙碌市民的早餐和晚餐。業內人士透露，吃包子要小心，小小包子餡內含大文章。

　　據了解，包子鋪肉餡的來源主要有兩種，其一是自己采購肉再加工成餡，其二是買現成肉餡。但是記者發現，一些包子鋪特別是早夜市或街頭小攤式的小規模經營的包子鋪都在早市或農貿市場裡有固定的上貨渠道，而且從不在人多的時候買肉。據知情人透露，凡是去早市取肉的包子鋪，一般都在散市時購買，而且是拎起肉販早已備好的裝肉袋就走，也不問肉質和分量。之所以如此，是因為裡面裝的都是不宜食用的部位和剔下來的邊角料，如果是現成的肉餡，那麼質量更不敢恭維。

　　哈爾濱市道裡區一位下崗女工曾經做過一段賣包子的生意，由於貨真價實，生意始終不錯，可是並不賺錢，一個肉攤老板給她解釋了不賺錢的原因：包子賺錢關鍵在餡，為了賺錢，一些同行竟用一些五花八門的『肉』做餡，什麼過期的凍肉、皮塊肉甚至還有從五髒、腸上摘下的碎肉、淋巴節管等等，洗泡之後再將碎肉同姜、蔥一起送上絞肉機，絞出來的餡就是內行也分辨不出來。

　　據專門從事面食生意的趙經理介紹，市場上用劣質邊角肉做餡的人很多，用這種餡料做出來的包子，吃時可感覺到肉餡發黏，除了在營養和味道上無法與正常的肉餡相比外，吃了用淋巴結和邊角料做餡的包子還會危害健康。