東北網10月1日電 今年『十一』又逢中秋節，獨具地域特色的哈爾濱又將迎來如織游人，那麼，遠道而來的客人們，在冰城期間，有哪些食品值得一嘗？為此，記者請教了哈爾濱商業大學中國飲食文化研究所所長李騫教授。

　　哈爾濱的西餐不能不吃

　　『如今，西餐在全國各地都很常見，但到哈爾濱來，一定要嘗嘗哈爾濱的西餐。』李騫教授首先推薦的，竟然是西餐。李騫教授說，哈爾濱的城市歷史雖然不長，但西餐幾乎和城市一同發展起來。上個世紀初，就有很多國家在哈爾濱建立領事館，也有很多外國商人在哈爾濱經商，隨著東西方文化的交流加深，哈爾濱的西餐廳越來越多。到了1947年，經過統計，哈爾濱就有62家西餐廳，這些西餐廳大多都是一流的。

　　據史料記載，在1945年，前蘇聯的軍政技術人員來到哈爾濱，對哈爾濱的精美西餐贊不絕口，一位要員對高加索烤羊腿情有獨鍾，他說，即使在高加索，也吃不到這麼醇正的烤羊腿了。隨後，前蘇聯陸續派人到哈爾濱學習西餐制作，直到上世紀80年代。李騫教授說，哈爾濱的西餐具有三個特點：保持了西餐的原有風味；在烹飪手法上加上了中餐的技法；豐富了西餐的造型技術，加入了民族風格。正是因為哈爾濱的西餐醇正、地道，哈爾濱成為全國為數不多的西餐培訓基地之一。

　　溫馨提示：在哈爾濱的中央大街附近，西餐廳比較多。

　　龍江名魚不可不品

　　我國有四大淡水名魚：松花江的鰲花、興凱湖的大白魚、黃河的鯉魚、上海的四腮鱸魚。在這四大淡水名魚中，我省佔有其中的兩種。鰲花和興凱湖大白魚都因肉質細嫩、鮮美、少刺聞名於世。除了這兩樣，我省的名魚還有松花江的『三花五羅』、黑龍江的鰉魚、大馬哈魚、五常的龍鳳銀鯽、方正縣的雙鳳銀鯽等，這些魚味道鮮美，都值得一嘗。李騫教授說，上乘的原材料成就了我省的一些魚館，長久以來，龍江的魚宴在全國都有名。

　　溫馨提示：在松花江北岸，有很多魚館。

　　豆腐、蘑菇不可不嘗

　　龍江菜以前是以『山珍野味』聞名，但隨著國家對野生動物的保護，不再提倡吃野味。可是『山珍』還是有的，比如生長於黑土地大森林裡的野生蘑菇，如猴頭、榆黃蘑、榛蘑、松蘑等，營養豐富、味道鮮美、口感好，質量明顯優於其他地方。目前正是蘑菇采摘的季節，新鮮的蘑菇一定會讓游客一飽口福。

　　沒想到的是，李騫教授還向游客們建議：嘗一嘗哈爾濱的豆腐。全國各地都常見的豆腐有什麼好推薦的？『你別不信，黑龍江的豆制品是最好的，這是因為黑龍江的大豆質量最好。』李騫教授說，因為黑龍江的氣候特點，黑龍江的大豆蛋白含量、脂肪含量豐富，做出的豆制品尤其是豆腐口感最好。同樣一盤『尖椒乾豆腐』，哈爾濱的飯店做的就是好吃。