東北網10月12日電 近一時期以來，哈爾濱市由於豆角中毒入住醫院的事件頻頻發生，11日哈市衛生監督部門發布10月食品安全預警，記者對如何預防豆角中毒采訪了相關專家。

　　哈市衛生監督部門通過近兩個月哈市發生的食物中毒案例，及對前三年的情況分析，認為今年10月份發生食物中毒將以細菌性、植物性食物中毒為主，中毒食品主要以豆角、米飯、肉制品為主，尤以豆角中毒的預防更為重要。

　　每年10~12月份是豆角中毒的多發期，霜降前後是食用豆角中毒的高發期。據統計，近一個月以來，哈醫大二院『接待』食用未熟豆角而導致中毒的患者近百餘人。為此，記者采訪了該院急診科主任王新春教授。

　　據王主任介紹，豆角中所含的毒性物質有兩種：一是豆莢外皮中的皂素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外層，易被烹調加熱而破壞；二是植物血球凝集素，這種毒素存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發豆角中毒的主要原因。接近成熟的豆角(豆粒大者)或儲存時間過長者，所含毒性物質較多，當烹調時加熱不徹底或豆角未熟透時，皂素和血球凝集素未被破壞而刺激胃腸道粘膜後引起食物中毒。中毒後一般在1~5小時內發病，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數病人伴有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等現象。癥狀重者應立即到醫院就診，對癥治療，防治並發癥。一般只要治療及時，大多數病人可在1~3天恢復健康。

　　專家告訴記者，預防的方法非常簡單，豆角中的皂素加熱到100℃，並持續30分鍾以上，就可破壞其毒性。因此，食用豆角的最好加工方法就是燉煮。

　　中毒事件回顧

　　●9月15日，哈爾濱市某工地發生員工食物中毒事件，近50名員工出現腸胃不適癥狀被陸續送進哈醫大二院治療。經哈醫大二院專家初步認定，引起食物中毒的『禍首』是民工前日在工地食用的未燉熟的豆角。

　　●10月3日，哈市市民王某及家人和朋友聚會，食用了未熟的豆角，4個小時後，王某全家和朋友共7人都不同程度的出現了腹瀉、嘔吐等癥狀，及時來到醫院檢查，確診為豆角中毒。