東北網10月17日電 近日，哈爾濱市連續發生6起因食用未熟豆角引發的食物中毒事件。市衛生監督所有關負責人對此進行分析，提醒市民食用豆角時注意預防中毒。

　　分析發現，哈爾濱市最近發生的6起豆角引起的食物中毒事件存在三大共性：一是引起中毒的均為又寬又厚的『一尺青』和『油豆角』(又稱將軍豆)。這兩種豆角都是個頭大且很厚，烹飪至完全熟透需要的時間較其他種類豆角長。二是加工單位均是食堂、快餐加工點。據分析，食堂和快餐加工點多用大鍋烹飪大量豆角，易出現豆角受熱不均勻有生有熟現象。三是秋後豆角致病因素高。秋冬季豆角多為大棚栽種，陽光照射不足，豆角中的致病因子含量更高。南崗區衛生監督所近日對易發生中毒的豆角品種開展調研，目前哈爾濱市市場豆角有5大類9個品種，即豇豆角、油豆角(又稱將軍豆，分為黃金鉤、脊豆、榆樹油豆、大馬蹄、一點紅)、『一尺青』、架豆王、刀豆。其中，『一尺青』最易因加工不熟引發食物中毒。

　　如何安全食用豆角？市農科院蔬菜花卉分院院長馮國軍說，豆角中含有的毒因子都具有熱不穩定性，烹飪時只要充分加熱，就不會對人體造成傷害。另外，專家還提醒市民，購買豆角時，要挑選較嫩的豆角，最好不買、不吃老豆角。加工前，最好把豆角兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鍾。烹飪豆角時要讓豆角均勻受熱，燉到裡面的豆特別『面』時纔能食用。