新華網北京12月24日專電 質檢總局24日發布的醬油質量監督抽查結果顯示，近三成醬油產品質量不合格，產品抽樣合格率為71.9%。

　　質檢總局共抽查了北京、河北、內蒙古、吉林、上海、江蘇、浙江等23個省份165家企業生產的285種產品。

　　自2002年開始實施醬油市場准入制度以來，質檢總局加強了對醬油加工企業的監管，醬油的產品質量比2002年提高了40.3個百分點。

　　本次抽查對醬油產品的全氮、總酸、銨鹽、可溶性無鹽固形物、砷、鉛、大腸菌群和食品添加劑等指標進行了檢驗。抽查中發現的主要質量問題為氨基酸態氮含量不合格。氨基酸態氮是表明釀造醬油中大豆蛋白水解率高低的特征性指標，其含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。其他的質量問題還包括銨鹽超標，苯甲酸含量超標，微生物超標，標簽標注不規范等。

　　抽查中質量較差的產品有：寧夏青銅峽市福源釀造廠生產的釀造醬油、南昌曙光蔬菜加工釀造廠生產的曙光牌精品老抽王釀造醬油、烏魯木齊市泰華調味品有限公司生產的華太太釀造醬油和河北保定市金城副食品制造有限公司生產的三潤深牌金城純糧釀造醬油。