東北網2月7日電 題:捐獻秘方讓『老鼎豐』發展更快——『老鼎豐』第三代傳人徐玉鐸談獻出秘方緣由

　　『延續200多年的「老鼎豐」秘方是中華傳統飲食文化遺產，作為「老鼎豐」第三代傳人，我有義務讓這一根植於哈爾濱人心目中的品牌得以繼承和發展，為哈爾濱的傳統飲食文化找到新的傳承方式。』昨天，『老鼎豐』傳人徐玉鐸在將其保有的230種『老鼎豐』糕點、月餅秘方捐獻給哈爾濱老鼎豐食品有限公司董事會後，這樣解釋他捐獻秘方的原因。

　　15歲進入『老鼎豐』一乾60年

　　今年75歲的徐玉鐸，15歲起進入老鼎豐糕點廠，師從『老鼎豐』第二代傳人石金寶，從學徒工做起，憑借努力一步步做到廠長。他在繼承『老鼎豐』傳統制作工藝基礎上，堅持創新，使『老鼎豐』糕點、月餅的花色品種從1980年以前的140餘種，發展到現在的500餘種、1000多個花樣，僅月餅就達66套、200多個品種。經他培養的哈市糕點行業技師500多名、外地技師1300多名。徐玉鐸因此被評為國家糕點行業獨一無二的高級工程師，是全國唯一從業60年的食品專家，也是我國糕點行業唯一享受國務院特殊津貼的專家。獻出秘方希望企業發展更快

　　2004年6月，道外區對『老鼎豐』實施改制，『老鼎豐』退出國有轉為民企，組建哈爾濱老鼎豐食品有限公司。2005年，老鼎豐食品有限公司投資1400多萬元改造廠房、設備，建立了新產品研發機構，20餘種新品被推向市場，企業營銷網絡由改制時的一家發展成為遍布全市的22家專賣店和專櫃，並在大慶建立8家專營店。『老鼎豐』品牌被商務部第一批認定為『中華老字號』，躋身全國百強之中的第98位，品牌價值也由改制時評估價427萬元昇值為2500萬元。

　　徐玉鐸說，正是因為看到企業改制後不斷發展壯大，纔使他萌生了獻出秘方的念頭，希望企業在擁有秘方後發展得更加順利。『「老鼎豐」是我生命中的一部分，看到「老鼎豐」實現歷史性跨越，是我一生的夙願。』老人動情地說。