東北網3月12日電 哈爾濱市絕大多數飯店每天都要倒掉剩菜剩飯，很多消費者已經在不知不覺中造成很大的浪費。那麼，『吃頓飯』要浪費多少錢?哈市飯店一年倒掉多少錢？8日、9日，記者連續調查發現，哈市飯店總計兩萬餘家，低檔飯店平均每天倒掉20公斤剩菜剩飯，那麼哈市飯店每天倒掉的飯菜至少在400噸以上。

　　飯店就餐浪費成惡習

　　『請客人吃頓飯，如果最後桌子上盤子都空了，那多沒面子！』正在飯店吃飯的趙先生這樣告訴記者。采訪中記者發現，很多消費者都存在這樣的想法。8日、9日，記者連續走訪了哈市多家飯店，發現顧客用餐後，通常剩下很多菜，剩餘量估計均超過20%，一些大飯店的剩餘量達到30%到60%。結束就餐時，只有部分客人選擇了打包，多數剩菜被倒入了泔水桶。記者發現，越是高檔的飯店，浪費現象越嚴重。

　　『請客浪費已經變成了東北人的一種習慣。』哈市商務局餐飲服務處周處長如是說。據她講，自家人吃飯通常不會太浪費，但是一個不可回避的問題是，一些公款消費、公款請客在餐桌浪費中佔大多數。

　　哈市飯店日倒剩菜400噸

　　記者先後走訪道裡區、南崗區、香坊區、道外區部分飯店，對剩飯菜問題進行了較詳盡的調查。記者發現，小飯店餐位一般在10人至30人，一天倒掉的飯菜平均在20公斤左右；中型飯店餐位不超過100人，一天倒掉的飯菜平均在50公斤左右；而大飯店營業面積一般在300平方米以上，餐位100人以上，倒掉的飯菜在100公斤以上。節日或是結婚高峰期，這些數字還會成倍增長。記者在哈市商務局獲悉，哈市高中低檔飯店總計兩萬餘家(不包含一些較小未辦證的黑餐點)，那麼，哈市各飯店一天剩飯剩菜達400噸，這是最保守的數字。一天400噸，一個月是12000多噸，一年就是144000多噸，這是一組多麼驚人的數字。

　　調查中記者還發現，在飯店中一般一桌飯菜會剩下20%，有的甚至達到30~60%，以每桌飯菜100元計算，每家飯店10桌計算，哈市餐桌上造成的直接浪費每年最少達上億元。

　　養豬戶盯上酒店折籮

　　那麼，這些倒掉的剩飯菜都到哪裡去了？讓記者驚訝的是,部分飯店將這些剩飯菜以每桶1元至5元的價錢賣給了養豬戶。據哈市道裡區一家小餐館老板徐某講，每天都有固定的養豬戶來此索要泔水回去喂豬,餐館每天能提供一桶大約20公斤的泔水。

　　一家面館的老板介紹，一般一桶20公斤至30公斤的泔水能賣1元錢，而大飯店因為伙食好，一桶泔水甚至能賣到5元左右的好價錢。最近，因為環保部門盯得緊，很多養豬戶都不敢來了。

　　9日下午，記者在道裡區、南崗區一帶看見了來自道外區東風鎮的養豬戶的身影，他們正在挨家飯店購買泔水回去喂豬。

　　減少浪費需要引導消費

　　對此，哈市商務局餐飲服務處周處長說，雖然有關部門一再強調嚴禁養豬戶私收泔水以防『泔水豬』，但是很多飯店還是偷偷把泔水賣給養豬戶，這種現象屢禁不止。周處長表示，要從根本上減少酒店浪費現象需要從幾方面著手：首先，飯店可以推出例盤、小盤、半盤等小容量菜品，減少客人在餐桌上的浪費；另外，應該鼓勵客人打包，目前沒有任何法律法規硬性規定不准浪費，吃不了一定要打包，但是加強對飯店服務員教育，引導他們提醒客人注意節約，正確引導消費者養成良好的飲食習慣；同時，飯店也可以推出『點菜師』，讓『點菜師』或者服務員提醒消費者適量點菜，樹立節約用餐、適度消費的生活理念。