東北網8月9日電 記者從哈爾濱市衛生監督所獲悉，近期哈市接連發生3起豆角中毒事件，中毒單位分別為工地食堂、小區物業食堂和盒飯送餐單位。現在是大地豆角上市的季節，也是豆角中毒高發期，各單位和市民應提高警惕，嚴防豆角中毒。食用豆角最好燉煮，加熱到100℃並超過30分鍾。

　　據介紹，豆角中毒的主要癥狀是進食豆角後數分鍾到2—4小時會出現惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數人可能有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等癥狀。一旦市民出現上述中毒癥狀時，要立即組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物，癥狀重者應立即到醫院就診，對癥治療，防治並發癥。只要治療及時，一般可在1—3天恢復健康。

　　集體食堂在加工豆角時，因鍋大、量多，加熱不均勻，部分豆角沒有燒熟煮透，皂素沒有被破壞而易引發中毒，所以豆角中毒多發生在工地、學校等集體用餐單位和快餐公司。因此，市衛生監督部門特別提醒集體用餐單位，必須遵循完全熟透的原則。

　　食用豆角最好燉煮，采用沸水焯扁豆、急火炒豆角等加工方法，時間較短，炒豆角溫度不夠，往往不能完全破壞其中的豆角皂素。同時，豆角每一鍋的量不應超過容量的一半，要使水沒過豆角，當豆角由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠時，豆角基本已煮熟。