東北網1月11日電 近日，哈埠菜研究院專門為冰雪節開設『東北風味大展臺』，展臺共設60道老式及創新東北風味菜餚，以此展示該部門近年來對東北菜的研究成果，並與各地美食家切磋廚藝。

　　此次展示的東北菜突破了以往東北菜『黑、粘、咸』的做法，既保留傳統特色又融進了當代人追求環保、營養、健康的需求，注重色澤美觀、做工精細、營養豐富。不僅有『豬肉燉粉條』、『小雞燉蘑菇』等傳統菜，還有『人參蹄筋扒猴頭』、『高湯鹿筋山菌盅』、『雪山林蛙』、『蛋白魚籽』等創新菜，道道都能登大雅之堂。

　　據中國烹飪大師、哈埠菜研究院院長張金坡介紹，此次展示的菜品采用黑龍江省養殖的鹿肉、野豬肉、山雞、林蛙及松花江白魚、鯉魚為主要原料，再配以黑龍江省特產黃蘑、榛蘑、猴頭蘑等菌類食品，由哈爾濱市12名高級廚師親自烹飪。另外，哈爾濱特產松仁小肚、紅腸、乾腸也作為主打菜品，受到中外賓客歡迎。