東北網8月13日訊　半年前，招聘一名切墩工的月薪只需600至800元，現在工資漲到1500元左右，附加上『每周休息一天，每天工作八小時』的待遇，問津者仍寥寥無幾，哈爾濱市餐飲業目前正遭遇『切墩荒』。

　　昨天，記者在一些職業介紹機構看到，前來招聘切墩員的酒樓、飯店還真不少。『我已經呆在這裡招聘5天了，月薪從起初的1200元昇到現在的1550元，看來還是無功而返。』正在撫順街市人纔市場焦急來招聘的松北區某漁村張老板告訴記者。據了解，今年以來，哈爾濱市許多餐飲企業都陷入『經常招人，經常缺人』的尷尬境地。據道裡區勞動保障服務中心一位負責人說，粗略估計，每天至少有15家以上大中型餐飲企業前來招聘切墩員。

　　市人纔市場就業指導中心負責人認為造成這種現象最主要的原因是人們思想觀念、擇業觀念的改變，現在的切墩員絕大部分是45歲以上的中年人，很多年輕人選擇的都是美容、護理、理發以及高級技工等行業。其次，即使有人選擇學廚師，也不再是單純地學習傳統的『切、蒸、炒』，他們更樂於學習營養膳食學、餐飲美食。此外，哈爾濱市餐飲業近幾年來發展迅速，用工需求增大，工源多來自省內，可供選擇的餘地較小，找不到能長時間『留任』又非常『像樣』的用工。

　　對此，市勞動和社會保障局有關人士認為，想解決『切墩荒』，餐飲企業必須首先履行承諾，不增加切墩員的勞動強度，同時提高他們的社會地位和勞動保障力度，以此擺脫『有廚師無副手』的尷尬境地。