東北網1月15日訊 去年10月8日，本報刊發了《龍江菜瞄准大冬會》的報道，之後相繼舉辦了『我向大冬會推薦20道特色龍江菜』短信投票等活動，受到社會各界的廣泛好評。在兩會上，省政協委員、人傑餐飲文化管理集團董事長王家輝提交了《精心打造龍江菜，讓龍菜在全國菜系中佔有一席之地》的提案。

　　發展現狀： 龍江菜還沒有形成菜系

　　我省是最早編寫地方菜譜《黑龍江菜譜》的省份之一，也是全國第一個設立烹飪系院校、第一個評選出烹飪技師、第一個命名烹飪教授、第一個出版現代中式快餐圖書的省份。龍江餐飲文化歷史悠久，但由於多方面的原因，多年來未經科學概括和提煉形成地方菜系。

　　2002年，我省提出要『全心打造龍江菜，形成我省自己的特色飲食文化』，然而口號喊了多年，收效卻不大。相比之下，與我省相鄰的吉林省推出的『吉菜』，已經在全國形成菜系，而龍江菜卻至今沒有形成菜系。

　　省餐飲協會秘書長任家常說，龍江菜之所以沒有得到大力推廣和開發，存在四大問題：一是龍江菜可以帶動相關產業發展問題尚未引起社會的高度重視；二是龍江菜的研發組織還未形成合力，主管部門和協會力量不足；三是沒有龍江菜研發的經費；四是龍江菜特有的歷史文化底蘊尚未挖掘出來。

　　委員聲音： 做工太粗與太細都是缺陷

　　省政協委員王家輝說，龍江菜目前給人的感覺就是兩極分化，做工不是太粗糙就是太精細。

　　做工太粗糙體現在選料上，如今菜系對原材料的要求都非常精細，比如粵菜，所需原材料的品質、產地都是固定的，而龍江菜就沒有標准。做工太精細則在一些大飯店有所體現，他們把龍江菜進行改良，失去了原汁原味。相反，一些中、低檔飯店的龍江菜則非常有特色。  

　　權威聲音： 龍江菜推廣已緊鑼密鼓

　　省旅游協會秘書長朱繼英說，在去年3月召開的全省旅游工作會議上，確定了重點要做好龍江菜的對外宣傳工作。省旅游協會編寫了《黑龍江旅游特色飲食》的小冊子，已在哈市各大賓館、酒店及一些公共場所發放1萬冊，使更多的外地游客了解龍江菜、喜歡龍江菜。

　　省餐飲協會秘書長任家常說，應該多學習外省市的先進經驗。如四川把發展川菜作為政府業績考核目標，提出『只要有華人的地方就要有川菜』；揚州推出『淮陽菜之鄉』；煙臺則打出『魯菜發源地』的旗號；東北三省中『吉菜』聲譽日隆，把『吉菜』開發列入『十五』發展規劃的重點。

　　任家常介紹，『吉菜』的餐飲文化、技術推廣開發工作開展的不錯，財政調撥40萬元專項經費用於『吉菜』的研制和開發，先後在北京、上海、廣州、深圳、香港、澳門等地舉辦『吉菜美食節』等推介活動。我省應借鑒吉林省的經驗，把開發、培育、推廣龍江菜作為帶動我省農、副、土、特產品深加工和相關產業發展的龍頭來抓，列入政府專題推進的重點，盡快把我省餐飲業培育成與旅游業相互補充的新的支柱產業。