2004年6月14日，有著93年歷史的中華老字號企業老鼎豐糕點廠被哈爾濱月亮灣開發建設有限公司競拍收購，更名為哈爾濱老鼎豐食品有限公司。至此，年近百歲的老鼎豐完成了由國有變民營的徹底改制。徹底改制，掃除障礙迎來新氣象。

　　1911年在哈爾濱落戶的老鼎豐，在1956年由公私合營轉為國有後的幾十年時間裡，以貨真價實的產品和信譽贏得了市場，更創下國有商業企業幾十年從未虧損的業績。但是，國有體制束縛了百年老店的發展，老鼎豐糕點廠、食品店及冰棍廠廠房陳舊、設備簡陋，常年在微利中運行，始終僅夠『年吃年用』，無力加快發展速度，難以做大做強。

　　老鼎豐的改制刻不容緩。2004年6月14日，有著93年歷史的中華老字號企業老鼎豐糕點廠被哈爾濱月亮灣開發建設有限公司競拍收購，更名為哈爾濱老鼎豐食品有限公司，完成了由國有變民營的徹底改制。為從根本上推動老鼎豐的市場化，改變沿用已久的『前店後廠』模式，新成立的老鼎豐食品有限公司將原本互相獨立的哈爾濱老鼎豐糕點廠和老鼎豐食品店『合二為一』，並按照現代企業制度組建了哈爾濱老鼎豐食品有限公司。

　　更深刻的改造也同時展開。百年老鼎豐歷史上首次成立了股東會、董事會和監事會，從計劃走向市場。民營資本入主後在老鼎豐推行的人事、用工、分配等3項制度改革，管理崗位公開競聘、工人班組優化組合等制度改革令老鼎豐呈現新氣象。

　　品牌發展

　　改制後老鼎豐投資1400多萬元全面改造了生產車間，重新購進現代化設備，生產工藝過程全部達標，新產品開發也全面展開。『原汁原味是老字號的根基。』董事長李文克對記者說。改制3年，品牌價值增值近6倍。

　　為全面提昇這個老品牌的品質，拓展市場，改制後老鼎豐投資1400多萬元全面改造了生產車間，重新購進現代化設備，使生產工藝過程全部達到現代食品衛生規范。建立了新產品研發機構，新產品開發也以前所未有的速度全面展開。去年中秋節，火腿月餅、橄欖油月餅等新產品在市場上亮相後廣受好評。目前老鼎豐已有9家門店、加盟店陸續開業，老鼎豐的市場影響力驟然提昇，開始進入品牌迅速發展期。

　　新設備引進了，但也讓很多人擔心：『老鼎豐』還能不能保持老字號的原汁原味？『原汁原味是老字號的根基』，董事長李文克對記者說，老鼎豐一直堅持自己制作月餅原料。如天津的青梅、杭州的金錢橘、河北的大棗、福建的瓜條、山東的果脯，都是派專人在特定時間采購；采購的河北大棗進廠後，要經過精選自制棗泥……老傳統與新設備的結合，讓老鼎豐再次贏得市場。2006年，在中國品牌研究院公布的首屆中華老字號品牌價值百強榜上，老鼎豐以2500萬元的品牌價值成為黑龍江省兩個入圍品牌之一，名列98位，較改制初評估的427萬元，昇值近6倍。