生活報12月15日訊 據市民劉女士反映，她團購了西大直街一個火鍋店的26元套餐，“一進店，我就看到單肉卷裸放在切片機上，當時心裡就有些顧慮，可店員一再承諾是純羊肉。用餐時，我覺得口感差，越煮越小，就當場質疑是混合肉，要求其出示質量證明和進貨憑證，店員卻提供不出。這不是糊弄消費者嗎?”

　　12日，記者在撫順街一家自助火鍋店內看到，羊肉裝在冰櫃裡一個大口袋內，冰櫃上沒有標簽和價格牌。記者詢問羊肉質量能否保證時，一前臺店員說，現在市面上的羊肉卷分為三個等級，一等的是純內蒙羊肉卷，價格較貴。最差的一種是羊肉和羊油合成的，羊肉與羊油的比例一般為6：4，他們店裡的羊肉屬中檔，雖然也是合成品，但羊肉含量佔80%，絕對保證是羊肉的。當記者詢問是否有質量檢測憑據時，店員以“手續在老板抽屜裡”為由，拒絕提供。

　　采訪中，記者走訪了哈市南崗、道裡、道外、香坊、平房區共十餘家中小自助火鍋餐廳，沒有火鍋店在明顯位置上標注“混合羊肉”的字樣，但被問及是否為純羊肉時，店主不是明目張膽地承認是混合羊肉，就是保持沈默。

　　哈市一家大型火鍋企業的負責人李先生對此表示，一些小火鍋店為了節約成本，提供的多半是混合羊肉，也就是說羊肉中配有鴨肉或羊油，其價格肯定比純羊肉低。

　　這些混合羊肉都是從哪裡來的?帶著疑問，記者來到道外區長春街一家賣鮮牛羊肉的店鋪，店裡的羊肉卷每斤20元、22元和30元不等。記者詢問為啥同是羊肉差距這麼大，老板脫口而出： “一分錢一分貨，30元一斤的是新鮮羊肉，22元一斤的是注水羊肉，20元一斤的是混合的!我這帶骨頭的鮮羊肉都30元一斤，羊肉卷還能便宜?要是不到22塊一斤，那肯定是混合的。”老板還表示，“便宜羊肉卷老百姓不咋買，都是附近小火鍋店來買。”

　　隨後，記者在道外區南極冷凍品批發市場看到，大品牌兩斤裝的火鍋羊肉是42元，精品羔羊肉則要62元。而一些小攤的散裝火鍋羊肉，價格從10元每斤至30元每斤不等。攤主指著切片羊肉說：“不到22元的都是混合肉，不可能是純羊肉，10元一斤的裡面能有羊肉就不錯了。其中，7成羊肉、3成鴨肉的，20元一斤，吃著和純羊肉一樣，賣得最好。”記者看到，攤床內每斤22元以下的羊肉卷，既沒有商品標簽，也沒有檢驗、檢疫標志，更沒有成分說明。攤主說，這些沒標簽的肉多賣給飯店或銷往農貿市場。

　　純羊肉和混合羊肉如何辨別?哈市自家館餐飲集團董事長白學嶺告訴記者，辨別羊肉卷最好先化凍，化凍後可用聞、撕、看這三招辨別：聞：化凍後，純羊肉卷膻味比較大，混合羊肉卷有腥味，即鴨肉的味道，基本沒有膻味。撕：混合羊肉卷化凍後，紅肉和白肉輕輕一碰就分開，而純羊肉卷則白紅肉相粘連，撕開時有白肉連接，可看到明顯的脂肪膜， 看：純羊肉卷化凍後，紅肉部分可以明顯看到，紋理清晰，且自然，混合羊肉卷的纖維要明顯粗於純羊肉卷。