最怕員工“撂挑子”

　　幾天前，位於哈爾濱市道裡區安陽路附近的一家小飯店的兩個女服務員雙雙辭職，理由是，年前這段時間最好找工作，而且工資更高，待遇更好。飯店老板告訴記者：“很想留住她們，但用什麼留人家呀，小飯店本來利潤就小，再漲工資也漲不了多少。要不說乾我們這行最擔心的就是年前員工辭職，最犯愁的就是去人纔市場招人。”

　　記者采訪發現，撫順街人纔市場招工的很大一部分都是餐飲行業，服務員、洗碗工、切墩等崗位都是“大熱”，且薪酬不菲。這些餐飲企業前來招工不外乎兩種情況：一是原來的員工辭職，無奈增加待遇招聘新人；另一種是提前儲備，為過年時人手不足做准備。道裡區一家中小型飯店老板介紹說，“我家去年就經歷了員工年前辭職的措手不及，今年本以為自己有經驗了，提前來招人，可沒想到還是難啊！”

　　據了解，很多餐飲企業為能夠盡快招到服務員，都會僱專人到人纔市場“蹲守”，這樣纔有機會更快招到人。如果不來現場，只到人纔中介機構登記，那人早就被別人搶走了。

　　餐飲企業是重災區

　　位於哈爾濱市南極街上的一家飯店老板告訴記者，因為急缺服務員年齡限制也放寬了，只要形象差不多，三四十歲女性都行，工資加獎金漲兩三成，包吃住，包理發洗澡，過年要是不特別忙，人手能串換開，可以輪流給一兩天假回家，要是跟飯店簽訂春節期間不請假，還給增加獎金。估計一定會突破3000元錢，甚至更多。

　　這位老板表示，實在沒人，即便是小時工、鍾點工，他們也想將就招。記者了解到，很多中小型餐飲企業都在尋找各種招人優惠條件應對“用工荒”，但即便這樣也是很難覓得合適的人手。

　　記者調查了解到，年關歲尾，餐飲行業和一些加工行業總會面臨“用工荒”，中小型餐飲企業又是重災區。哈爾濱市人力資源部門一位工作人員認同了這種情況。他分析說，中小型餐飲企業由於規模小、利潤少，面對競爭激烈的市場，很難拿出誘人的高薪，加之員工的流動性非常大，現有員工也都是超負荷工作，因此受波及較重。

　　他同時表示，相對於中小餐飲企業的“用工荒”，星級賓館和高檔酒樓受衝擊不大。這是因為這部分企業招工制度比較健全，都是長年面試招人，有一定的人纔儲備。

　　不僅餐飲企業如此，一些加工企業同樣在年前面臨這樣的用工窘境。記者在撫順街人纔市場上隨機采訪了一家正在招工的食品加工企業，薪酬不菲，還是乏人問津。很多求職者對這樣的企業也不“感冒”。求職者大多存在這樣的心理，雖然工資可以，但這種加工企業大多是繁重的體力勞動，所以並不十分熱衷。

　　勞力短缺或成長期局面

　　有專業人士這樣分析現在的用工局面。縱觀哈爾濱市的人纔市場，曾經一度緊缺的技術工人目前已經基本供需平衡，而體力工人短缺狀況卻日益顯露並且嚴峻，勞力短缺或成未來用人市場的長期局面。他說，體力工人主要集中在服務行業和生產加工企業。但與服務行業的“用工荒”不同，生產企業的“用工荒”其實是有解的。因為當勞動力缺少到一定程度影響生產時，必然推動生產企業改進生產方式，增加自動化，更多的讓機器做工代替人的勞動。而作為服務行業的餐飲業需要的是人對人的服務，短期內不可能被智能機械所替代。因此，提高薪酬和福利待遇便成為緩解矛盾最直接有效的手段，勞動力成本也將進一步提高，廉價勞動力漲價是市場規律及市場發展的趨勢。

　　另一方面，現在的人力條件也和以往不同，在一定程度上導致“用工荒”的加劇。現在勞動力市場以獨生子女的80後為主力軍，而相對於以前70後為主力軍的時候，人數顯然有明顯減少。另外，學歷的不斷提昇也會讓越來越多的人放棄選擇以簡單體力勞動為主的工作，而選擇與自己學歷水平相對應的同一級別或高一個級別的工作。

　　據了解，目前並不是個別城市，而是全國都存在簡單勞動力短缺問題，其深層原因與絕對人數減少、國民受教育程度增加以及城市生活成本激增都有密不可分的關系。專家建議，培養和諧鞏固的用工關系，提高員工歸屬感、責任感，將是改變這種“用工荒”的新課題。