東北網1月6日訊因網傳水果酵素減肥，日前，市民劉女士也自制了幾瓶水果酵素，可沒想到水果雖然發酵了，表面卻長了一層白毛，因擔心入口後會影響健康，劉女士扔掉了整罐成品。對此，東北農業大學食品營養學院專家認為，家庭自制水果酵素因為缺乏滅菌消毒環節極易變質，飲用後不但難以達到減肥目的還會引發疾病。

　　據劉女士介紹，最近網上流傳一種自制水果酵素減肥的說法，因發帖者聲稱，酵素可以分解脂肪、淨化血液、改善身體素質等功效，一時間，她身邊很多人紛紛效仿，DIY“水果酵素”服用，劉女士很快加入其中。

　　哈爾濱網友“白衣勝雪”也詳細介紹了自制水果酵素的方法。她說，水果酵素制作條件要求嚴格，首先，容器最好是玻璃的，切忌用金屬制品，不能沾水、油。要把容器、水果洗乾淨晾乾，然後一層層碼入密封罐中，碼幾層就加一層冰糖，要留一定的空間，最後將罐子密封起來。發酵時間兩周至30天不等，時間一到，倒出水果酵素，放入冰箱，每日飲用。

　　網友們正在實踐中，劉女士的成品卻失敗了。4日早，她興衝衝打開發酵了近一個月的水果酵素，結果發現瓶子上面漂著一層白色物質。“這看起來像是長毛了，誰還敢喝？”劉女士隨後將酵素倒掉。

　　在采訪中，記者發現很多人在自制水果酵素時遇到與劉女士同樣的問題，還有人反映飲用水果酵素後感覺有一股酒味。

　　就自制水果酵素一事，東北林業大學食品和營養學院相關專家表示，所謂的水果酵素實際上是一種果蔬飲料，把水果、糖放在一起發酵、分解，有時會釋放出乙醇，所以會有網友反映做出來的酵素有酒味。理論上它對身體不會有危害，但家庭制作過程與實驗室或者廠家批量生產不同，制作過程缺少必要的殺菌環節，容器、刀具等易沾染病菌，會使水果酵素受到污染。市民飲用這樣的酵素可能會引發腹痛、腹瀉等問題。

　　可用於制作酵素的水果

　　草莓　香蕉　橘子　葡萄　石榴　檸檬　苹果　枇杷　梨子　獼猴桃

　　酵素：又稱植物綜合活性?。通過成熟水果發酵產生，對人體具有保健作用。酵素是“?”的俗稱，在日本叫酵素，在中國叫?。酵素產品起源於日本，始於上世紀20年代，迄今已有80多年的歷史。