東北網1月4日訊 『小寒大寒，冷成冰團。』根據《中國天文年歷》顯示，5日11時56分將迎來『小寒』節氣。今年小寒恰逢臘月初八，都說臘七臘八，凍掉下巴，但隨著暖空氣駕臨，臘八當天冰城氣溫不降反昇，最高溫-9℃，最低溫-19℃，6日市區最高溫將衝擊-5℃。
『小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，吃幾天，瀝瀝拉拉二十三。』這民間歌謠中也提到了，過了臘八就是年，這進了臘月，節日氣氛就越發濃厚了，說到臘月有人會問，明明是農歷十二月，為什麼稱作臘月哪？
臘月的由來
十二月為一年的最後一個月份，俗稱為歲尾，有臘冬、殘冬、窮冬、臘月、冰月、餘月、極月、清祀、冬素、大呂等30多種稱呼。其中，人們最熟悉和熟知的當屬『臘月』。
之所以叫『臘月』，是因為『臘』是古代祭祀祖先和百神的『祭』名，有『冬至後三戌祭百神』之說，即每逢冬至後的第三個紀日乾支中含有地支『戌』的日子，南北朝時期固定在十二月初八日，傳統民間都要獵殺禽獸舉行大祭活動，拜神敬祖，以祈福求壽，避災迎祥。這種祭奠儀式稱為『獵祭』。
因『臘』與『獵』通假，『獵祭』遂寫成了『臘祭』，因而年終的十二月被叫做臘月。此風俗起源於秦漢時期，到公元前221年，秦始皇統一中國，下令制定歷法，將冬末初春新舊交替的十二月稱為『臘月』，十二月初八日叫『臘日』
這回小編也知道臘月的由來了，還是很有文化氣息的名字啊，下面該說說今天的主角了，『臘八節』。
臘八節的由來
自先上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據《祀記·郊特牲》記載，臘祭是『歲十二月，合聚萬物而索饗之也。』夏代稱臘日為『嘉平』，商代為『清祀』，周代為『大蠟』;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，後來佛教傳入，為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。後隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領域被稱為『法寶節』。南北朝開始纔固定在臘月初八。
臘八節各地習俗
1、陝西臘八節的習俗
臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其『年年有餘』的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條?好。到臘月初八早上全家人一起吃。
2、甘肅臘八節的習俗
傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰裡，還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過『素臘八』，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它『扁豆粥泡散』。
3、西寧臘八節的習俗
臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
4、江浙臘八節的習俗
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在裡面加入青菜和油即可。浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
5、西北臘八節的習俗
臘八節在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地裡就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
6、寧夏臘八節的習俗
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的『麥穗子』，或者是做成小圓蛋的『雀兒頭』，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
7、北京臘八節的習俗
北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥纔算熬好了。
大家看了這麼多地方的臘八節風俗，一定餓了，那麼美味的臘八粥、臘八蒜大家想不想自己動手做哪，下面小編就給您介紹做法。
香甜臘八粥
1.准備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁
2.把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白芸枸杞也准備好
3.枸杞用清水泡發
4.步驟1、2中的材料除枸杞外，清洗乾淨放入高壓鍋內
5.加入1500毫昇水，再放入洗淨的大米
6.高壓鍋加蓋大火燒開，上汽後轉小火煮30分鍾，關火再燜制10分鍾
7.高壓鍋內無壓力時，開蓋放入冰糖，再煮5分鍾之冰糖溶化
8.最後放入已經泡發的枸杞，調勻即可
咸鮮臘八粥做法
咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。
原料：
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁；
2、鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；
3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鍾；
4、加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鍾至粥粘稠；
5、加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八蒜的做法
1.准備材料：大蒜和米醋；
2.剝去蒜皮，蒜瓣大小適中為佳；
3.用小刀削去根部；
4.裝進玻璃瓶，再放入冰糖；
5.倒滿米醋，蓋上蓋子密封好；
6.一天天變色中；
7.繼續變色；
8.臘月初一那天泡了兩頭蒜，臘八這天就可以吃了；
9.醃制得相當入味呢！
過了臘八離年關就更近了！讓我們看看年前都要做哪些准備吧！
二十三祭灶關,二十四掃房子,二十五割豆腐,二十六割塊肉,二十七剃精細,二十八貼年畫,二十九蒸饅頭,三十包餃子。
最後的最後小編希望大家度過一個愉快溫暖的臘八節。
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