東北網1月5日訊 年終歲尾本是餐飲業的消費旺季，可不少飯店的老板，卻因店裡缺人而上火著急。記者調查時發現，餐飲業缺人的現狀，在這個年底更加突出，為了應對年底用工緊缺，餐飲老板們想盡辦法『招兵買馬』。

　　一家飯店張貼的招聘廣告。

　　餐館缺人成普遍現象

　　『我們的菜咋還沒上來呢?都多長時間了?』這樣的場景，每天都在大慶各大餐館上演。年底餐廳用工緊缺，發愁的不只是老板，還有郁悶的食客。這段時間，不少人在出去用餐時，都碰到過『叫服務員不靈』的窘況。

　　張先生前兩天約了幾個同事在一家餐館吃飯，喊服務員點菜時，有人應『馬上來』，可光是等服務員送菜單，就用了10多分鍾。老板走過來解釋說：『服務員大部分是新招來的，業務不熟，人手不夠，希望多包涵。』本想著吃個簡餐會很快，結果吃得超級郁悶。

　　同樣，市民王先生也碰到了這樣的窘事，幾天前，他請幾個朋友吃飯，結果服務員是新來的，什麼都不知道，好不容易把菜點完了，服務質量也不行，想換個盤子，都要等半天。

　　記者連日來走訪發現，大慶餐館普遍都在門口張貼了招聘廣告，從廚師、服務員到保潔工，都在招聘之列。『誠聘服務員、收銀員、傳菜生、點菜員，工資面議。』2016年12月21日和22日，記者在高新區的餐飲一條街上看到，道路兩側大大小小的飯店，有一半以上在門前張貼招聘廣告。

　　用工荒已成老板心病

　　今年夏天，張女士在東風新村開了一家韓式餐館，她告訴記者，開業後生意一直不錯，客源比較穩定，最讓她頭疼的卻是人員問題。到如今，短短6個月的時間裡，店裡的服務員已換了好幾批。

　　正值年底，每天顧客都比較多，可現在店裡廚師、幫工、服務員，一共加起來纔6個人，明顯不夠用。『年底招工是最困難的，即便給出高薪，也未必能夠招夠人手。』張女士無奈地說，像飯店這種服務行業的工作人員，一般都是臨時工，年底辭職回家過年，來年再回來重找工作，抱著這種心態的人太多了，所以服務業，年底經常出現用工荒的問題。

　　張女士告訴記者，市區大小飯店，最缺的是服務員。『年輕人乾不長，有的纔乾了幾個月就走了，還得重新再招聘。』張女士告訴記者，飯店對服務員的招聘條件並不高，一般年齡在40歲以下、乾活利索的就可以，可即便這樣，也總是缺人手。

　　記者了解到，餐飲業年底『招工難』、『用工荒』是普遍現象，不光是中小飯店用工緊缺，很多大酒店和大型連鎖餐飲企業也缺人。

　　是什麼原因導致餐飲業招工難、用工荒呢?

　　采訪中記者了解到，一方面過節期間，飯店生意比較紅火，需要臨時增加人手。另一方面，每到年根，很多家在外地的員工，都要回家過年。盡管距離傳統的春節還有約一個月時間，但很多外來務工者早已歸心似箭，一些餐飲老板，乾脆自己兼職服務員，有的甚至請家人和朋友幫忙。

　　門檻不高也留不住人

　　『以大慶目前的餐飲業發展規模來看，全市至少缺幾千名服務員。』一位業內人士分析，常年缺，再加上現在是年底，所以這個短缺更加明顯。

　　為何願意端盤子的人越來越少?業內人士分析，現在的『90後』，認為當服務員沒什麼上昇空間。『他們的就業觀念改變了，希望能找個體面工作，比如去工廠學點手藝或者做銷售。』

　　另外，部分餐館不與服務員簽訂勞動合同，服務員的養老、醫療、工傷等各方面福利待遇無法得到落實。21歲的小李，來自青岡縣，是大慶一家飯店的服務員。她認為，做服務員學不到技能，工資也不高，而且一到假期就是旺季，得加班加點，如果服務質量跟不上，還會被客人數落，所以不想再乾下去了。除此之外，難以提高的薪金，也是年輕人不願意當服務員的原因。

　　據了解，目前餐飲業服務員，月工資在2500左右，個別大一些的飯店，給出的工資最多能達到3500元。

　　『除了看重工資福利，上昇空間也是一個問題。』現年27歲的婷婷，在大慶工作5年了，最初只是名普通的酒店服務員，如今她當上了前臺經理，幾乎沒有再上昇的空間了，而且今年也結了婚。

　　『這幾年的春節，我都是在飯店過的，如今結婚了，不可能還在店裡過年，我正打算辭職，借過年的時機休息一下，好好為將來做打算。』她說。