對於酸菜，每個東北人都不陌生。

　　曾經一股味道的酸菜缸是不少人兒時的記憶。

　　但如果你的認知還停留在過去，還認為酸菜缸臭烘烘，那你就錯了。

　　融入高科技的黑大酸菜不但實現了全程無菌操作，還上了26日晚播出的『舌尖3』第八集，成了地道美食。

　　黑大酸菜由黑龍江大學研制成功，它不同於傳統的酸菜醃制方法，而是采用乳酸菌密封發酵。一滴乳酸菌就能激活復制出巨大的能量，乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分迅速生長繁殖，只需要30天，新鮮白菜就能轉化成為家家離不了的酸菜。

　　據了解，此次『舌尖3』攝制組來黑大三次，根據酸菜制作周期進行拍攝，見證了酸菜的『煉制過程』，用高科技牢牢鎖住了東北味。

　　酸菜粉條，酸菜蘸大醬，酸菜餃子、酸菜面、酸菜白肉、酸菜燉血腸……這些家鄉的味道，你還記得嗎？