東北網10月12日訊(程岩 記者 杜筱) 隨著新冠疫情防控常態化，社會生產、生活秩序逐漸恢復，聚餐數量迅速增加。黑龍江省9月以來，連續多地發生食品安全突發公共衛生事件，如哈爾濱市呼蘭區多所學校學生食物中毒事件、雞西市家庭聚餐食用『酸湯子』致多人死亡事件等，引起了社會的廣泛高度關注。黑龍江省衛生健康委提示，秋冬季要做好酵米面、蘑菇、豆角等食物中毒預防。

　　雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測後，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

　　椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在我省時有發生，食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當而變質。引起中毒的主要食品為發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%-100%。

　　黑龍江省衛生健康委提示，秋冬季來臨，預防食物中毒主要應做到以下幾點：

　　一、預防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品；制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用，磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉，貯藏要通風、防潮、防塵；禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳；發生酵米面中毒後，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫，催吐、洗胃、清腸，並根據癥狀的輕重予以對癥治療。

　　二、預防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購食用菌必須到正規市場；一旦出現中毒癥狀，應當盡快催吐，同時盡快送到醫院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生的診斷和治療。

　　三、預防扁豆(豆角)食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味；炒扁豆時，應勤翻動，使其均勻受熱，煸炒後應加適量水燜至熟透後食用；購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

　　四、預防諾如病毒傳播。由於目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒，預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔，飯前便後要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食品，食前重新加熱。

　　五、預防自釀葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過程如果處理不當，會產生甲醇等有害的副產物。應盡量選擇飲用正規商場出售的葡萄酒；自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠?用量越大，甲醇產生就越多；葡萄酒不宜長時間存放，釀好後應盡快飲用。