東北網7月2日訊 近日，記者從牡丹江市市場監督管理局了解到，時值盛夏，溫度和濕度持續走高，為細菌病毒的滋生繁衍創造了條件。為推進食品安全『微腐敗』專項整治行動、食品安全『守底線、查隱患、保安全』專項行動、『食品安全制度落實年』活動的深入開展，牡丹江市市場監管部門結合地域飲食習慣和消費投訴舉報熱點進行風險研判，開展為期一個月的大排檔、小餐飲、小攤販正對性的風險隱患排查。

　　據介紹，此次行動由市政府食安辦牽頭，市市場監管局、市城管局、市衛健委等多部門合作開展。相關部門執法人員將以網紅打卡地及群眾聚集較多的小餐飲、大排檔為重點檢查對象，全面落實食品安全主體責任。為切實達到檢查的真實性，真正了解餐飲單位食品制作全過程，相關部門執法人員選擇晚上7點至9點群眾就餐高峰期進行突擊檢查，確保專項檢查落到實處。

　　此次排查行動重點檢查『一大兩小』經營主體，是否違法儲存亞硝酸鹽、是否落實食品原材料進貨查驗、索票索證制度及食品貯存情況是否達到標准、從業人員是否有健康證、用水和環境衛生是否達標、生熟分開等餐飲操作規范是否到位問題。行動中，特別針對酵米面食物、鹵肉制品等進行食品安全監督抽檢，確保廣大群眾吃得放心。

　　據了解，『濕米粉』『酸湯子』中的米酵菌酸極易發酵引發食物中毒。往年夏季，國內此類中毒事件頻發，預防工作引起管理部門的高度重視。為了盛夏消暑，群眾更喜歡食用熟鹵肉、涼菜冷食、海鮮等食物，這些食物未清洗乾淨或未加工成熟極易引發腸胃疾病。由此，市場監管局針對此類食品安全隱患，制定了此次專項食品隱患排查行動。