夜幕降臨，地處黑龍江省西南地區的齊齊哈爾市開始熱鬧起來。從外地趕來的游客，一波又一波地湧入烤肉店。他們圍坐在餐桌前，一邊舉杯痛飲，一邊大快朵頤外焦裡嫩的牛肉。

　　齊齊哈爾烤肉用烤盤煎烤，注重搭配醬汁、蘸料和蔬菜，吃法多樣、口味豐富。一家有著52張烤桌的餐館經理於穎告訴記者，他們從早上5點開始營業，旺季一天最多接待1200人，翻臺達300次。『來齊齊哈爾旅游不吃烤肉，就相當於到了北京不爬長城。』

　　據統計，齊齊哈爾市烤肉產業規模目前達300億元，全國齊齊哈爾烤肉門店超2.1萬家。當地人自豪地稱，就像河南燴面、天津狗不理包子一樣，烤肉已成為齊齊哈爾的美食名片。

　　地處東北邊陲，不具交通區位優勢的齊齊哈爾市，憑何以烤肉名揚千裡、俘獲人心？

　　齊齊哈爾源自達斡爾語，意為『天然牧場』，與美國威斯康星州牧場、日本北海道牧場等世界著名牧場同處北緯47度黃金養殖帶。畜牧專家說，牛耐寒、怕暑，北緯47度屬北溫帶大陸性季風氣候，降水適宜，日照充沛，牧草豐富，是發展畜牧業的理想之地。

　　憑借自然稟賦，齊齊哈爾市近年來通過招商引資、品種改良、擴大養殖等舉措，持續完善繁育養殖、分割加工、冷鏈物流、電商銷售等烤肉全產業鏈條，不斷盤活烤肉經濟，助力烤肉產業成為當地支柱產業。

　　在當地烤肉供應鏈龍頭企業——齊函楊佳清真肉業有限公司加工車間，幾十名工人正嫻熟地切肉、拌肉、稱重；流水線末端，一箱箱烤肉貼上訂單，碼放成排，等待發貨。

　　『一天生產8噸烤肉原料，品類達40餘種。』加工車間負責人楊柳說，公司主要采用『退役』的安格斯乳牛和荷斯坦奶牛為烤肉原料，可保證肉質鮮嫩、營養豐富。『去年線上銷售額達1.7億元，復購率超70%。』

　　目前，齊齊哈爾已在哈爾濱、沈陽、青島、武漢等城市建有儲存倉，通過冷鏈物流運輸，48小時內可將烤肉原料運往全國各地。『端午節前，訂單量迎來了小高峰，每天接近8000單，大家對齊齊哈爾烤肉越來越認可了。』楊柳說。

　　烤肉『出圈』，推動高檔和牛肉生產加工『異軍突起』。近年來，齊齊哈爾市引進臺商，在龍江縣建立起一家以養殖、生產、銷售和牛肉為主的龍江元盛食品有限公司。公司從新西蘭、澳大利亞等國家引進純種和牛，通過雜交育種，規模養殖，產銷的和牛肉廣受市場歡迎。

　　在龍江縣，記者見到了與傳統畜牧業迥異的養牛場景：寬敞的牛捨裡，洋溢著悠揚舒緩的輕音樂；一頭頭和牛，伸長脖子，嚼食酒糟飼料；吃飽喝足的和牛，瞇起眼睛，倚在轉動的按摩刷上，愜意十足……

　　『「喝酒按摩聽音樂」是和牛養殖標配，能夠增加食欲，舒緩壓力，生產出質量上乘的雪花肉。』龍江元盛董事蔡承達說，公司目前繁殖純種和牛8500頭，帶動周邊農戶改良和牛15萬頭，從養殖到餐桌形成了獨具特色的高端和牛肉產業鏈。

　　眼下，齊齊哈爾市通過做足『牛文章』，正在打造新的烤肉消費增長點和消費熱點。齊齊哈爾市農業農村局介紹，齊齊哈爾市已將烤肉納入產業鏈供應鏈三年行動計劃，未來將加大金融扶持，推動烤肉產業數字化昇級，建設烤肉游購娛文旅基地，不斷助力烤肉產業高質量發展。