5月22日，在齊齊哈爾市甘南縣歡喜牲畜交易市場，買家將一頭成交後的小牛抱上貨車。新華社記者 蔡湘鑫 攝

　　每周一、三、五早上8點30分，來自中國各地的養殖戶和客商像開閘泄水般，湧入齊齊哈爾市甘南縣歡喜牲畜交易市場。

　　齊齊哈爾是達斡爾語，意為『天然牧場』，位於黑龍江省西南部，地處世界三大黑土帶之一的松嫩平原腹地，北緯47度緯度線在此穿過。日本北海道、美國威斯康星州、加拿大阿爾伯特等世界知名畜牧區都聚集在這條緯度帶上，是世界公認的黑土帶、黃金玉米種植帶和肉牛、奶牛黃金養殖帶。

　　5月22日，在齊齊哈爾市甘南縣歡喜牲畜交易市場，牛群被賣家趕往牛圈等待交易。新華社記者 蔡湘鑫 攝

　　『8點半入場，不到40分鍾就賣了一頭牛，以6800元成交的。』養殖戶高成養了近30頭牛，依托家門口的牲畜交易市場，每年靠養牛能獲得10餘萬元利潤。齊齊哈爾市農業農村局統計數據顯示，2023年齊齊哈爾市肉牛飼養量達到204.7萬頭，全產業實現產值117億元。

　　走進位於齊齊哈爾市龍江縣哈拉海鄉的龍江元盛食品有限公司牛捨，一頭身價不菲的純種和牛正在圓柱型的滾刷上來回摩擦，一邊聽著舒緩的鋼琴曲，一邊按摩。

　　龍江元盛和牛產業股份有限公司副總經理蔡承達介紹，2004年，公司從澳大利亞、新西蘭等國家引進優質種公牛136頭，經過12年的繁育發展，公司目前純種和牛已繁殖到8500頭，累計改良和牛超過15萬頭，牛肉制品銷往國內及海外，逐漸形成了從養殖到餐桌的『龍江和牛』產業鏈。

　　位於齊齊哈爾市龍江縣哈拉海鄉的龍江元盛食品有限公司繁育的和牛(資料照片)。新華社發(受訪者提供)

　　『公司正在進行和牛相關衍生品的研發，比如血清蛋白的相關產品研發，未來可適用於護膚美妝、生物制藥、健康食品等領域。』蔡承達說。

　　這裡也是『中國嬰幼兒奶源地黃金產區』。冬夏溫差超過70度，夏季最長光照時間高達17小時，冬季凍土長達6到7個月，漫長的休眠期為農作物生長積蓄了足夠的營養。

　　『有專門的營養師為不同生長階段的牛設計相應食譜，一頭牛每天的「伙食費」在140元左右。』甘南縣瑞信達牧場場長孟明明介紹道，為了讓奶牛吃得更營養和新鮮，企業確保青貯從田間裝車結束到牧場入庫的時間不超過6小時。

　　2006年起，中國品牌飛鶴陸續打造了60萬畝專屬農場、11個自有牧場、超過9萬頭奶牛的奶源基地。為保障原料奶的新鮮，飛鶴打造了『2小時生態圈』，即從擠奶到加工只要2小時。鮮奶進入工廠後，還會通過智能控溫、層析萃取等六大突破性鮮萃科技，將奶粉中的活性營養最大程度保留。

　　在齊函楊佳清真肉業有限公司的廠房內，幾十位工人在流水線上有序操作。在流水線傳送帶的盡頭，一個個打包好的紙箱上貼著標有北京、上海、廣州等全國各地的標簽——每5秒鍾，這裡就有一箱烤肉打包運出，公司年銷售額近2億元。

　　2023年6月19日，齊齊哈爾一家烤肉店裡顧客正在烤制肉片。新華社記者 張玥 攝

　　『高品質的牛奶必有高品質的牛肉。』黑龍江省齊函楊佳清真肉業有限公司總經理楊寧說，公司在牧場『退役』的奶牛中挑選合適的肉牛進行育肥，七八個月後就成了齊齊哈爾烤肉的優質原料。

　　據了解，從牧場到加工廠，從烤肉店到電商……在齊齊哈爾市近400萬的人口中，有40萬人從事烤肉相關行業。

　　烤肉是齊齊哈爾人生活的儀式感。盛夏之際，除了烤肉店，齊齊哈爾人也會在自家樓下、河邊、公園裡吃烤肉，街邊滿是一排排的炊煙和呲啦啦的烤肉聲，一天的疲憊，都在方寸烤盤前煙消雲散。