近日

　　市市場監督管理局

　　向全市小餐飲服務經營

　　發布了告誡提示

　　要求經營者嚴格落實主體責任

　　做到『八個必須』

　　提昇小餐飲服務單位

　　環境衛生水平

　　增強人民群眾

　　安全感、獲得感、幸福感

　　必須保持環境衛生清潔。食品處理區地面、牆壁、棚頂無油漬、污垢，垃圾桶加蓋；就餐區桌面、臺布保持乾淨衛生，無衛生死角；衛生間設置洗手、乾手器等設備，保持清潔無異味。

　　必須保持設備設施潔淨。灶臺、排煙機等設備設施定期清洗，無油垢、污漬。

　　必須保持物品擺放整齊。食品與非食品不得混放；餐具、食品容器、食品原料、成品、半成品等分類分區整齊存放。

　　必須保證個人衛生乾淨。從業人員應持有效健康證明上崗(包括臨時工)。上崗前清潔手部，穿清潔的工作服、佩戴工作帽、口罩，保持個人衛生。

　　必須保證餐用具清洗消毒效果達標。餐飲具清洗、消毒乾燥後(使用的洗滌劑、消毒劑符合國家食品安全標准)，放入專用的密閉保潔設施；使用一次性消毒餐飲具的，符合使用規定。

　　必須保證原料采購符合規定。做好原材料驗收，不得采購來源不明的畜禽肉等食品原料，不得使用禁限用食材。

　　必須保證食品貯存符合要求。保證冷凍(冷藏)設施正常運轉，食品原料分類存放，生熟制品分開貯存。

　　必須保證加工操作規范。不超限量、超范圍使用添加劑，不非法添加非食用物質。