東北網8月9日電 近日，哈爾濱市接連發生三起食用未熟豆角造成的食物中毒事件。市衛生監督所昨天發布預警公告：目前正值大地豆角上市季節，也是豆角中毒高發季節，烹制和食用一定要注意安全。

　　據了解，近期發生中毒單位分別為工地食堂、小區物業食堂和盒飯送餐單位。據分析，集體食堂在加工豆角時，因鍋大、量多，加熱不均勻，部分豆角沒有燒熟煮透，皂素沒有被破壞而易引發中毒。所以豆角中毒多發生在工地、學校等集體用餐單位和快餐公司。

　　專家指出，預防豆角中毒的方法很簡單，豆角中的皂素加熱到100℃，並持續30分鍾以上，就可破壞其毒性。因此，食用豆角的最好加工方法就是燉煮，每一鍋的量不應超過容量的一半，使水沒過豆角，在水開後煮30分鍾。豆角煮熟的標准是豆角由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠。此外，購買時要挑選嫩豆角，最好不買、不吃老豆角。加工前，最好把豆角兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鍾，這樣吃起來比較放心。

　　市衛生監督部門還提醒市民，食用豆角後如出現惡心、嘔吐等食物中毒癥狀，要立即組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物，癥狀重者應立即到醫院就診，對癥治療，防治並發癥。同時，應及時向當地衛生行政部門報告，保留所有剩餘的食物、有關工具和設備，以備核查中毒原因。