東北網4月9日訊 說到冰雪節，中國飯店協會副會長張金坡有幾道『名菜』正因為冰雪節名揚海外。張金坡說：『哈市每屆冰雪節期間基本都會舉辦冰雪美食節，很多餐飲業的大廚都會精心准備幾道菜供大家品嘗。記得有一次，我做了一道雪山林蛙，就是在東北名菜林蛙燉土豆的基礎上重新創作，用造型雪山取代土豆，不僅外觀更加亮麗，還提高了菜品檔次。沒想到一經問世，深受消費者歡迎。還有一道我們獨創的「佳作」——海參蘸醬。就是對海鮮賦予新的吃法，輔以東北醬，既有營養又有地方特色，可謂一絕。如今這兩道菜已經成了我們酒店的招牌菜。』

　　而在道裡區新陽路有一家東北殺豬菜館，地方不大，但人卻從未少過。記者認識一位東北菜的狂熱『粉絲』，家在上海，年年都來冰雪節，而每年必吃殺豬菜。他說：『哈爾濱殺豬菜太火了，冰雪節那陣兒，去晚了，你都別想進門。現在好多朋友被我帶的都迷上了東北菜。都要和我一起去哈爾濱。』

　　哈爾濱人的火鍋情愫

　　老趙已經退休多年，說起吃火鍋，他有一肚子話。『火鍋是咱哈爾濱一大特色，來哈爾濱，千萬別忘了吃一把哈爾濱的火鍋。雖然，咱們東北火鍋吃法簡單，但是吃得最香、最爽、最實在、最過癮。』

　　冰火鍋。資料片

　　除此之外，受冰雪節影響，各種各樣的特色火鍋進駐冰城，遍地開花。這些裝修時尚的火鍋店賦予火鍋以新的概念和內涵，使火鍋進入到了『精品化』時代。1999年，喜歡挑戰的哈爾濱人借冰雪節之勢推出了讓人驚嘆不止的『冰餐廳』。在零下18攝氏度的環境下吃著滾燙的火鍋，這不僅是中國大陸首家，也是對哈爾濱火鍋的一次創新之舉。

　　融入百川吸納百菜

　　隨著冰雪節的不斷壯大，哈爾濱的『龍江菜』已經呈現出『融入百川，吸納百菜』的態勢。『龍江菜』主要以烹制山珍野味，淡水魚蝦，湖江河鮮類，肉禽類，山菇、野蔬類技藝見長。菜點以口味的香醇、濃厚、鮮嫩，咸淡相宜，以珍、鮮、奇、補著稱，具有濃厚的塞北風情。可以說，風味獨特的龍江菜體系，是中國烹飪藝苑中的一枝新秀。近年來，隨著『冰雪節』這塊蛋糕越做越大，全國各地的投資者都瞄准了哈爾濱餐飲市場，川菜、粵菜、杭州菜不斷湧入哈爾濱餐飲市場，來自國外的日式菜、韓國料理、印度菜、法國菜也紛紛落戶冰城，讓哈爾濱的菜系異彩紛呈、百花盛開。