東北網6月16日訊 為了保障市民的早餐安全，5月1日，全國范圍內首個早餐標准《早餐經營規范》正式實施。《規范》實施後，哈爾濱市有關部門對早餐工程進行了推廣和規范，達不到標准的馬路餐攤也將面臨淘汰。

　　據了解，由中國烹飪協會起草的行業標准《早餐經營規范》是全國范圍內的首個早餐標准。對早餐食品的生產、銷售管理，對早餐店、早餐亭、早餐車、早餐經營供應單位、食品供應商均提出了具體要求和規范。《規范》要求早餐店應提供調味品，制作煎炸食品應該避免高溫或者長時間加熱。對於早餐企業的經營時間、收費標准規定、具體經營信息要明示，從業人員至少每年體檢一次，網點設置在符合城市網點規劃的基礎上，要廣泛布局。規范條款中，還對早餐經營單位的資質准入、制度管理、加強自律和保護消費者權益等方面提出了標准。據哈爾濱市烹飪協會相關負責人介紹，《規范》中最吸引人眼球的是，早餐亭、早餐車必須隸屬於早餐經營供應單位，而供應單位又必須是連鎖企業，有統一加工、配送中心；統一的品牌、形象、產品和服務；服務人員還要統一工裝、工帽、佩戴工卡等；配送食品要留樣，這也意味著，不屬於早餐經營供應單位或沒達到標准的早餐點可能會逐步取締。

　　據業內人士分析，《規范》是行業標准，不具有強制性。依照目前哈爾濱市居民區內和人員流動密集地區的馬路餐攤來看，掛靠連鎖企業成本不但要提高，經營也將面臨重重困難。所以，這些馬路餐攤在短時間內不可能徹底消失。但《規范》中強調的是經營要有『資格』，達不到標准的餐攤，都有可能在這個行業中被淘汰。從這點來看，《規范》對於行業仍然有重要的引導和推動作用。

　　據市商務局餐飲服務處處長周莉介紹，從去年7月開始，哈爾濱市在居民區的小飯店、小面館、快餐店等地設了11個《便民面食工程》示范店，其中也包含早餐工程，得到了市民的歡迎和認可。今年，這項工程已經列入市政府惠民工程，還將在居民區內增設50家『放心店』，在全市范圍內推廣。

　　周處長認為，此次早餐行業標准的出臺，更可以從技術上為哈爾濱市的早餐工程提供規范和指導，標准一旦正式實施，將組織相關經營業主進行學習，對不符合標准的餐攤，將聯合相關執法部門進行規范和治理。