黑龍江新聞網訊 目前市場上出現了『雜米+香精摻出「五常稻花香」』欺騙消費者的違法行為，那麼，食用添加香精的大米對人體會產生怎樣的影響？如何鑒別大米的品質？記者就相關問題采訪了有關專家。

　　哈醫大一院營養科主任閆雅更介紹，我國《食品添加劑使用衛生標准》關於食品添加劑的使用原則規定，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。2009年國家衛生部也專門發布公告：大米等糧食生產者不得在生產加工過程中使用香精香料。目前國家對大米的檢測並不包括香米純度檢測，由於無相關標准，市場上的香米是否純天然或加了香精，無法判斷。『食用加香精的大米，短期內可能不會有急性毒性，但是我們要防止遠期危害。長期使用添加香精的大米，會否導致癌癥，孕婦吃了會否導致胎兒畸形，目前都不好說。』

　　省消協工作人員在請教質量技術監督部門後告訴記者，市場上的香米是否純天然或加了香精，無法判斷，但挑選大米仍然有竅門。首先要看大米的色澤和外觀。正常大米色澤鮮亮、透明，外表光滑。膠質部分是由大米中蛋白質含量多少所決定的，膠質部分越多，透明度越好，說明大米中的蛋白質含量越高。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為『心白』，在外腹被稱為『外白』。大米腹白部分蛋白質含量較低，淀粉含量較高。腹白越大，直鏈淀粉含量越高，煮熟後米飯粘性差，彈性弱，適口性一般。反之，腹白越小，膠質越多，適口性越好。另外，選購大米時還要細看米粒是否有爆腰米現象。爆腰是由於大米在曝曬或乾燥過程中發生的米粒內部失水不平衡造成的。爆腰米煮熟後米飯外觀結構較差，彈性弱，適口性差。專業人士介紹，選購大米時可抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。此外，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。也可取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。