原標題：丸子種類多價格差距大
一顆肉丸裡到底有多少肉
提醒：市民購買肉丸時，最好注意配料表成分
東北網1月19日訊 天氣越來越冷，涮火鍋的市民也就多了起來。涮火鍋時，各種味道的肉丸很受食客青睞。現如今，肉丸的類別也是五花八門，有牛丸、魚丸、雞丸、蝦丸等等。
可是，你自己吃的肉丸是真的肉丸嗎?記者調查發現，很多商場和市場所售賣的肉丸，添加非肉類成分已經遠遠超過實際肉類成分。
丸子價格有高有低
前不久，記者來到百貨大樓超市，看到冰箱裡放著五花八門的丸子。有18.8元一斤的，還有12.8元一斤的。售貨員者說：“這些丸子涮火鍋、做湯、做菜都可以。”
“吃火鍋就喜歡放一些丸子，吃起來有咬頭，自己怎麼做也做不出這個口感。”一位選購丸子的市民說。
隨後，記者又來到東風新村新瑪特超市，看到有很多冷凍肉丸出售，很多散裝速凍丸子，都統一標價14.8元一斤。
接著，記者來到慶客隆超市，丸子的價格更低，只有7.9元一斤。
記者走訪了火鍋店、麻辣燙店等丸類制品較多的店家，發現丸子的價格大多為十幾元一斤。
記者在九區批發市場，看到這裡銷售的速凍肉丸也有許多品牌。經過仔細比對，記者看到牛肉丸的配料標注或是“牛肉、雞肉、羊肉”或是“牛肉、豬肉、雞肉”，而一些撒尿牛肉丸的配料為“豬肉、雞肉、牛肉、淀粉……”這些產品中均沒有注明各類肉的比例。也就是說，吃的是“牛肉丸”，很有可能豬肉更多，或者淀粉更多，“市場上的速凍丸子很難找到純牛肉的，多少都摻了別的肉。”一銷售人員說。
這裡所有的丸子都是按包賣的，一包5斤裝。記者拿起其中的幾款牛肉丸詢問價格，“35元一袋，算下來一斤7塊錢。”銷售人員說。記者又看了一下其他的丸子，最便宜的是雞丸，25元一袋，算下來一斤只有5元錢。
肉的多少決定價格
針對制作丸子的成本，一位餐飲行業的從業者說：“要真的用上牛肉、魚肉，那廠家不得虧死啊！”
他給記者算了一筆賬，以牛肉丸為例，新鮮牛肉要30多元一斤。自己動手制作，按一斤肉，配三兩淀粉，再加三個蛋清，再加上蒜末、蔥末等配料，這樣算下來，每斤牛肉丸要十多元一斤，若再加上廠家人工、設備、場地等成本，再加上超市的利潤，超市裡賣的十元錢左右一斤的牛肉丸子，裡面能有多少牛肉？
業內人士提醒市民，選購速凍丸子時，最好細看配料表裡的成分，別被其好聽的名字誤導。價格明顯很便宜的食品盡量不要購買，這樣的食品質量無法保證。目前市場上銷售的魚丸、蝦丸等，除了淀粉和少量蛋白質以外，加工中還可能會加入鹼面、磷酸鹽、色素、鮮味劑等，其營養價值遠遠不及真正的魚蝦，還可能會妨礙礦物質的吸收利用。
業內人士提醒廣大市民，市場上的“肉丸”質量參差不齊，買肉丸必須選擇口碑較好的牌子。同時，還要注意看包裝上的配料表。一些能夠做的肉丸，消費者不妨在家自己做。如果真的喜歡吃買的肉丸，最好到超市購買正規標注清楚的合格產品。
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據了解，2012年商務部曾發布《速凍調制食品》征求意見稿，在原先的標准上增加了產品的質量等級要求，根據肉丸含肉量的多少劃分了級別，分為特級、優級和普通級3種，每個級別的含肉量都予以明確。此外，明確規范速凍食品等級，要求根據肉類含量確定肉丸等級，標明配料含量。
特級肉丸子：含肉量應＞65%，同時要求蛋白質的含量≥12%、淀粉的含量≤6%；優級肉丸子：含肉量大於55%、水分≤70%、蛋白質≥10%、脂肪≤18%、淀粉≤8%；普通級肉丸子：含肉量大於45%、蛋白質≥8%、淀粉≤10%。
肉丸子使用的淀粉也應是馬鈴薯、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉。
