看看這些常見的野菜，你都認識麼？

　　薺菜：又名地菜、清明草等。野生薺菜顏色呈灰綠色。薺菜常作為菜餡，用來包餃子和餛飩。除此之外，炒食、蘸醬涼拌、做湯，也是餐桌上的美味。另外，還可以用來做菜羹，調制出美味的薺菜粥。

　　馬蘭頭：又名紅梗菜、田邊菊等。馬蘭頭是生長於田頭路邊的一種野菜，其口味清香爽口。現在正是食用馬蘭頭的好時候，涼拌、炒食、做餡包餃子，都很美味。

　　香椿頭：在每年春天萬物復蘇的時候，香椿樹開始長出嫩嫩的新芽。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養豐富。

　　蒲公英：又名婆婆丁、地丁等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，生吃時，需將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬，味鮮美。

　　野菜烹飪小技巧：

　　野菜的烹飪注重保持其『野味』，可炒食、涼拌、做餡，亦可?、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

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