東北網11月26日訊 “昨天在網上和媽媽說饞酸菜餡餃子了，今天下班打了個電話說回家，看到爸媽正在包餃子。跟爸爸聊聊工作，誇媽媽的餃子好吃，香在嘴裡的是美味，甜在心裡的是關愛，父母永遠是兒女的天……”上周六，市民萬女士在微信朋友圈中發表心情。

　　大白菜醃制的酸菜，是咱東北人特有美食。從國慶節後開始醃制到出缸，需要40天時間。這幾天，正值各家各戶酸菜醃制好出缸的日子，於是，昨天上班第一天，有人問候語變成“吃酸菜了嗎？”有人在網上大曬酸菜的做法和菜譜。

　　家住松北區的白領羅女士今年頭一次自己動手醃酸菜，兩個酸菜缸是入秋時母親以“歲數大了醃不動了”為由，被“強迫”運來的。在母親無數次電話指導下，200斤白菜“十一”後下了缸。然後，羅女士開始數著日歷牌，三兩天經管一遍酸菜缸……近日，終於到了酸菜出缸的日子，羅女士將酸菜送給母親和朋友品嘗，得到不少贊揚，她心中有種說不出的幸福感。

　　和往年相比，由於網絡秀圖秀幸福的流行，今年的“酸菜幸福”似乎來得更猛烈些。市民小惠在網上掛出了圖文並貌的帖子，“自家醃制的酸菜終於出味了，做了土豆片炒酸菜和酸菜羊肉湯，味道美極了。”後面還配了兩張照片，滿有食欲，引來不少網友豎指贊道“這纔是咱東北人家”。

　　一家美食網站也看出了其中門道，推出了“酸菜專題”，“吃貨”們推介了上百道以酸菜為主料的菜餚。其中，既包括傳統做法的酸菜粉、汆酸菜、殺豬菜、酸菜燴肥腸，還有創新的榨菜肉片酸菜湯、酸菜面條、酸菜燒魚、苦瓜酸菜湯、酸菜雞蛋餅等菜餚。

　　哈埠菜研究院院長張金坡表示，酸菜是東北特產，有喜油、去膩、消食、清腸的功效，在初冬乾燥季節，食用經過充分發酵的綠色酸菜，具有口感好、營養高、清涼的功效。他介紹，如今，平民酸菜已經登上大雅之堂，如高湯酸菜、酸菜涼菜、酸菜牛尾湯、腸肚汆酸菜、酸菜蒸海鮮、酸菜松肉等，已經作為東北人待客的主打菜餚。

　　隨著市民家的酸菜陸續出缸，這幾天，在街頭巷尾，酸菜話題的熱度不比大雪弱。畢竟，在咱東北，冰雪習以為常，但對酸菜，除了老滋味外，還有一種情結和幸福感。